素食豆腐料理/素食/豆腐
据流传豆腐已有二千一百多年的历史，是非常健康的绿色食品，深深受着我国人民的喜爱及世界人民的喜爱。
豆腐含人体必需的多种微量元素和丰富的优质蛋白，有“植物肉”的美称。常食豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴。今天与大家分享三道豆腐料理，做法都非常的简单，但每一种都具有不同的风味和特色。
《百合》
材料：豆腐半块、香菇数朵、山芹菜一把
调味料：花生粉、盐、糖
作法：
1. 山芹菜、香菇汆漫后冰镇，捞起后沥干备用；将豆腐均匀过筛至成渣状备用。
2. 把过筛后的豆腐加入半匙盐巴、两匙半的糖，再放入一匙多的花生粉调味拌匀，最后放入香菇与山芹菜搅拌均匀摆盘即可。
《扬出豆腐（炸豆腐）》
材料：豆腐、面包粉、面粉、蛋白、海苔、白萝卜泥
调味料：酱油、味醂、高汤
作法：
1. 豆腐切块后沾上面粉、裹上蛋白，再沾面包粉。
2. 然后将豆腐入油锅用小火炸至金黄色后起锅摆盘。
3. 再把高汤、酱油、味醂以4:1:1的比例调配酱汁煮滚，淋在油炸过的豆腐上，然后摆上少许海苔丝与白萝卜泥装饰即可。
《珍珠豆腐》
材料：豆腐、滑子或金针菇、芥末
调味料：酱油、味醂、高汤
作法：
1. 先将豆腐切块摆盘。
2. 把高汤、酱油、味醂以2:1:1的比例拌匀，再放入滑子搅拌即成酱汁。
3. 将酱汁淋在豆腐上，最后沾上一点芥末即可。
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