义式茄酱烩白鱼乌龙面

蕃茄肉酱是意大利料理的基本调味酱，乌龙面则是日本主食的基本盘，将两者汇一锅，玩一玩东西材料、调味料的变化，可以简易汇合成美味料理。再加上以白肉鱼代替碎肉的作法，也是另类的选择喔。

【材　料】2人份

一、主材
蒸熟乌龙面 1包(180g)
蒜头 1瓣 片切
小黄瓜 1条 段切
蛋茄 2个(300g) 2cm轮切
无刺白肉鱼 2片 撒薄盐备用（本盘用盐麹黑雕鱼已经含有盐分）

二、调味料
义式蕃茄酱粉 1包（37g）
橄榄油 2大匙
三温糖 2小匙（或是黑糖粉）
胡椒盐粉 少许
肉桂粉 少许

＊装盘（装饰盘子）
西芹菜末 少许
红椒粉 少许

【作　法】

1、锅中入水200cc煮沸，直接放入乌龙面蒸煮2分钟，备用。

2、杯中放入义式蕃茄酱粉、加入250cc冷水调匀备用。汇入锅前再搅拌调匀一次。

3、义式茄酱烩白鱼：平底锅中倒入橄榄油1大匙，加入蒜片爆热后，加入茄块，煎约2分钟成黄金色翻面；锅中央匀出一点空间，转大火再加入1大匙橄榄油、放入白肉鱼约1分钟炙成黄金色翻面。撒入胡椒盐粉、肉桂粉少许，加入小黄瓜块，均匀倒入上(2)的义式蕃茄酱汁，撒入三温糖，盖上锅盖，小火烩煮3分钟让蕃茄汁溶入材料中。注意汁液浓稠状态，如果过浓可再加入一点开水（50cc左右）调开，以免沾粘锅底。

4、装盘：盘中摆上（1）的乌龙面，合上完成的义式茄酱烩白鱼，撒一点西芹菜末。在盘边上撒一点红椒粉和西芹菜末装饰即成。

【小玩意】

1、义式蕃茄酱粉包本是作意大利肉酱的速成调味包，基本主材料含有蕃茄和淀粉，具有浓稠性，是煮意大利酱的方便调味包。本料理以茄子替代洋葱、白肉鱼替代碎肉、乌龙面替代意大利面，作成东西汇的变化料理。

2、喜欢海鲜意大利面不喜肉的人，选用无刺的白肉鱼替代碎肉是一种不错的变化作法。