八宝饭

材料：

五谷杂粮“综合包”2杯、糯米1/2杯、莲子1/2杯、芋头适量。

作法：

1、五谷杂粮、糯米及莲子洗净泡2至5小时备用。

2、芋头去皮切丁备用。

3、将五谷杂粮、糯米、莲子、芋头放入电锅（外锅放1.5杯水）煮熟后即完成。

五谷杂粮“综合包”含有多种五谷杂粮（图：林秀霞/大纪元）

芋头含丰富的淀粉及膳食纤维有益健康（图：林秀霞/大纪元）

后记：

1、中医看八宝饭的食材，均有补气益血、健脾养胃及御寒暖身的功效，过年来一碗养生可口的八宝饭，不仅可以延年益寿，更可以讨个吉祥如意，财宝广进赚大钱。

2、“五谷”就是“稻、黍、稷、麦、菽”等五种谷物。“稻”就是稻米。“黍”就是黄米或玉米。“稷”就是小米。“麦”就是小麦、大麦、荞麦、燕麦等麦类。“菽”就是红豆、绿豆、大豆、黑豆、豌豆、扁豆、毛豆等豆类。“杂粮”就是除了稻米、小麦以外的杂谷，例如南瓜子、核桃、薏仁、核果、高梁、腰果、芝麻、松子、花生…等。

3、每一种谷类可分为4 个部分：“外壳”、“麸皮(种皮)”、“胚芽”及“胚乳”。在营养学方面，谷类中的膳食纤维、油脂(胚芽油)、维生素B群、矿物质（钙、磷、铁、铜、锌、锰、硅）等，大都存在麸皮及胚芽中，而胚乳除了淀粉及少量的蛋白质，其他的营养素含量稀少。在谷类的辗制过程中，只去除外壳，保留麸皮及胚芽称为“全谷类”，例如糙米、全麦、燕麦等。而“胚芽米”则是保留了胚芽及胚乳。“白米”则是将麸皮及胚芽全部去除，只剩下最内层的胚乳。

4、全谷类含丰富的膳食纤维、维生素B群、矿物质。可促进肠道蠕动，改善便秘，耐嚼有饱足感，控制体重或改善血糖，帮助消化及吸收功能，降低罹患心血管疾病，解除压力及稳定情绪等功效。因此建议每餐食用糙米、胚牙米或全麦面包等“全谷类”的食物，而不鼓励食用营养较低的白米。

5、全谷类的烹煮方法：因为全谷类的口感比不上白米Q，所以烹煮前要先浸泡，添加的水分为白米的1.5倍，也可添加少量的全谷类与白米混煮，等习惯后再煮全谷类。