凉拌素什锦 香辣麻咸酸 爽口开胃（视频）

今天与给大家分享一道凉拌素什锦，做法简单，爽口开胃，下饭的好帮手。

其实素什锦可以有很多种类，完全可以根据自己的喜好来搭配，调配成味道香、辣、酸，甜等口感。这道菜吃起来香，辣，麻，咸，酸，口感清脆。

食材：

黄瓜 2根，豆皮 1片，莲藕 80克，泡发木耳 15朵，腐竹 2根，菜花 100克，小米椒 3个，蒜 3瓣

调料：

盐 适量，生抽 2-3汤匙，香醋 2汤匙，白糖 1汤匙，味精 少许，葱油 1汤匙，花椒油 1汤匙，辣椒油 1.5汤匙

做法：

1. 准备工作：a. 豆皮洗净切成丝，b. 黄瓜拍扁，切段。c. 莲藕切片后，放水里面，防止氧化变黑，d. 蒜切末

2. 焯水：锅中烧水，水开后将菜花，木耳和豆皮放入焯水1分钟，捞出过凉，沥干备用。再依次将腐竹和莲藕焯水，焯莲藕时加少许的醋，可以防止莲藕变黑，然后捞出过凉，沥干水分。

3. 成菜：将所有食材放入一个大碗里面，然后放入小米椒，蒜末，盐，生抽，陈醋，葱油，花椒油和辣椒油搅拌均匀就可以了。

*小贴士*

我们为大家推荐这款辣椒油，可以一次多做一些保存起来，夏天吃凉拌菜的时候放一些会使味道更加的美味。请参见：辣椒油怎么做又辣又香还不糊？专业大厨公开秘诀 (视频)