凤梨/凤梨酵素/维生素/植化素/抗氧化/免疫力/稳定情绪/消除疲劳/改善发炎
凤梨又称菠萝、黄梨，热带水果，原产南美洲，因凤梨多汁酸甜受到广泛人的喜爱。
有位营养治疗门诊客户某天咨询时，突然拿出一张凤梨酵素的药品仿单问：“这是一个邻居说治疗鼻窦炎和卡痰在吃的药，但凤梨里面不是就有天然的凤梨酵素了吗？多吃凤梨应该是不是也有一样的效果呢？”
凤梨
凤梨酵素最多的地方，竟然是这里！
《三立新闻》随着天气渐渐变暖，金黄香甜的凤梨在市场露脸的机会也多了起来，从现在起到七八月都是它的盛产期，非常推荐大家把握当季多吃。凤梨不但含有可抗氧化、提高免疫力的维生素C，其维生素B群也能促进人体新陈代谢，有助稳定情绪、消除疲劳。而我们一般听到的凤梨酵素，又被称为菠萝蛋白酶，因它有帮助分解蛋白质的特性，适合餐后食用让蛋白质的吸收和消化更好，帮助排便。但比较不建议空腹时吃凤梨，因为我们的胃也是由蛋白质组成，尤其是原本胃不好的人会更加敏感，这样吃容易对胃黏膜造成伤害。
有研究发现，凤梨酵素因为有分解纤维蛋白的作用，可预防血液过度浓稠，并增加血液局部流量，所以具有镇热和改善发炎、红肿的效果；药品仿单上提到能舒缓化脓性炎症、支气管炎、鼻窦炎、血栓性静脉炎，以及排出呼吸道与鼻腔内的脓性分泌物、使痰容易咳出，也是同样的道理。至于一般人食用新鲜凤梨的份量，是否足以达到药品等级、缓解发炎症状？效果可能非常有限哦！事实上，凤梨酵素广泛存在于凤梨的茎、果、叶和果皮之中，但含量最高的地方是我们不会吃的凤梨茎，因此无论是做研究或是用来制作药品和保健品，皆是取自于凤梨茎部。
凤梨
另外，凤梨含有多酚和类黄酮等植化素，文献指出其果肉和叶片中所含的对香豆酸（p-Coumaric acid）有抗菌、抗氧化、清除自由基的活性。将萃取物应用在肥胖大鼠身上，血浆总胆固醇和三酸甘油酯都明显降低，因此被认为可能有减少心血管疾病风险的潜力。
单吃、入菜，冷热甜咸料理皆适用
凤梨汁
问过很多身边的朋友，发现大家往往因口感较硬较粗糙，而把中间的凤梨心去除不吃，实在是很可惜的事，因为凤梨心营养丰富且纤维含量更高呢！若是单吃不易入口，很建议把加进料理中，例如做成炒饭、凤梨虾球、煮鸡汤，或是和青椒、甜椒、肉片一起快炒，都能让滋味和口感更丰富；将凤梨切块后和奇异果、甜椒做成沙拉，就是一道能增强免疫的多C料理；也可加入烫熟鸡胸肉或虾仁，淋入巴萨米醋和橄榄油调和的油醋酱，清爽又健康；或者和番茄、苹果煮成甜汤，无论凉着吃或当热菜很适合，还能降低调味料的使用量。
由于凤梨酵素的缘故，腌渍肉类时加入新鲜凤梨确实可有效帮助肉质软化，餐中一块搭配食用也有助肉食顺利消化；但胃部比较敏感的人，建议最好饭后再吃，避免不适。
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