莲藕入菜/做点心 /做水果/凉拌莲藕/干烧莲藕
夏荷盛开的季节过去后，接着就是莲子、莲藕盛产的时节。莲藕营养丰富，微甜而脆，可生食也可做菜，，现在吃正是时候！
《本草纲目》称莲藕为“灵根”，中国南方苏州、杭州一带，不只将莲藕入菜、做点心，也将它当做水果生食。品尝莲藕的方式很多元，除了生吃、打汁或煮汤，也可以切片凉拌，喜欢吃甜品的人，还可以把糯米灌入莲藕中蒸熟，再淋上桂花酱，做成桂花蜜藕。
不能错过的莲香美味
厨研所创意莲藕料理：凉拌莲藕、干烧莲藕、塔香莲藕、莲藕酸菜汤
江朝富创意莲藕料理：凉拌莲藕、干烧莲藕、塔香莲藕、莲藕酸菜汤。
莲藕含有维生素C和铁质，女性更年期内分泌失调常吃莲藕，可以滋阴生血；妇女在妊娠期容易贫血，多吃莲藕排骨汤可加以补充孕妇和婴儿的营养。但除了莲藕排骨汤，其实还有很多料理莲藕的好方法，厨研所主厨江朝富以他精湛的厨艺把不易烹调的莲藕，变化出不同的美味。例如：切块油炸后，用酱油、糖、酒做成的“三杯藕”，咸香中透着清甜的软Q莲藕，尝起来别有风味；也可用番茄酱烩炒成酸甜的橘红莲藕薄片，藕断丝连的感觉，吃起来特别有趣，还可以用酸菜、番茄煮成独特口味的“莲藕酸菜汤”，那就更让人惊艳了。
好莲藕 饱满带泥
江朝富表示，一年中莲藕最好吃的时候就是现在，夏末秋初的莲藕已经熟成，个头也粗壮许多。买莲藕时不要选颜色太白或洗好的莲藕，买带着泥的莲藕比较新鲜，而且要选择外形饱满的，胖胖短短的藕节才是成熟的，把莲藕切开后，藕孔较大的，汁液也会比较多。
凉拌莲藕 加点醋
莲藕做成凉拌是最普遍的料理，然而凉拌的调味汁液一定要加入醋，才能软化莲藕的纤维，让莲藕的口感爽脆却带着些许绵软，如果再加点天然的红龙果汁做成粉红色泽的藕片，那就更讨喜了。
懒人料理：莲藕饮
每年在莲藕盛产的季节，一定不要错过莲藕，即使什么料理都不想做，也可以买新鲜的莲藕回来，洗净后去皮切片，一节莲藕放入500毫升的滚水中熬煮，煮到莲藕汁液粘稠饱满，加点糖就可以饮用，可以热饮，也可以冷饮，是清凉解渴又健康的饮料。
/好煮意！创意料理上桌/
果醋莲藕
加入红龙果汁的凉拌莲藕，天然的粉红色泽美丽又开胃
主食材：去皮莲藕300克。
副食材：去皮红龙果100克。
调味料：盐、蜂蜜、醋（适量）
作法：
1.莲藕切薄片，入滚水汆烫至熟，取出放入冰水中冰镇备用。
2.红龙果切块后，压碎成泥，过滤去渣后，取果汁备用。
3.红龙果汁加入盐、糖、蜂蜜拌匀，再把冰镇的熟藕片浸入糖醋调味的果汁中，放冰箱冷藏一段时间，入味的莲藕薄片才会更酸甜爽脆。
干烧莲藕
用番茄酱烩炒成酸甜的橘红莲藕薄片
主食材：去皮莲藕300克。
副食材：青葱末、姜末、蒜末各10克。
调味料：料酒、酱油、糖、番茄酱、辣豆瓣酱（适量）。
作法：
1.莲藕切厚片，沾点太白粉入油锅炸到熟，取出备用。（也可入沸水中煮熟）
2.再起一油锅放少许油，入葱、姜、蒜末爆香，再入调味料和炸熟莲藕炒至入味，汤汁收干后，即可起锅。
塔香莲藕
切块油炸后，用酱油、糖、酒做成的“三杯藕”
主食材：去皮莲藕300克，切滚刀块。
副食材：辣椒片、蒜片、姜片、九层塔（适量）。
调味料：料酒、酱油、糖、麻油（少许）。
作法：
1.切成滚刀块的莲藕沾少许干太白粉后，入油锅炸熟后备用。（也可直接入滚水中煮熟）。
2.再起一油锅放入辣椒片、蒜片、姜片爆香，再入莲藕块与调味料拌炒至入味，最后加入九层塔叶即可起锅。
酸菜莲藕汤
用酸菜、番茄煮成独特口味的“莲藕酸菜汤”，气味清香
主食材：莲藕150克。
副食材：青花菜1/3朵、酸菜80克、番茄一个、姜片适量。
调味料：盐、料酒、香油。
作法：
1.莲藕去皮切薄片，番茄切薄片，青花菜切小块备用。
2.600~800毫升的清水煮滚后，放入莲藕片、酸菜、姜片煮至莲藕熟软，最后再加入盐、料酒和青花菜，煮3分钟洒上香油即成。
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