别再误解鸡蛋了 它是胆固醇清道夫

别再误解鸡蛋了 它是胆固醇清道夫

现代人怕胆固醇,饮食中总是避开高胆固醇食物,知道鸡蛋营养却也只能吃蛋白,现在你可能要改变对鸡蛋的印象了,蛋黄中的卵磷脂其实是胆固醇清道夫,除非肝脏有问题,否则一天吃一颗鸡蛋,是能为健康加分的。


虽然一颗鸡蛋含200到300毫克胆固醇,但蛋所含的卵磷脂可降低胆固醇。而且人体的胆固醇有80%是身体自行生成,尤其是忙碌的现代人三餐多在外就食,高油脂饮食才是胆固醇的元凶,并非吃蛋的错。

(Fotolia)
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鸡蛋含矿物质、维生素及完整氨基酸,九成以上能被人体吸收,营养价值远高于其他食物,有助肌肉、骨骼、头发和内脏器官等发育和修复,而蛋黄比起蛋白含更多维生素与矿物质,铁质和维生素B12含量更多,能活化脑细胞,有助集中注意力并加强记忆力。台湾台大营养教育与传播讲师洪泰雄表示,只要你肝脏没问题,其实每天都能吃一颗蛋。

台湾振兴医院营养师涂蒂雅表示,胆固醇过高应先从降低油脂摄取量着手,除非油脂已经吃很少了,胆固醇仍降不下来,不得已才减蛋。

鸡蛋是种全营养的食品,几乎富含人体需要的所有营养素,特别是其优质的蛋白质是所有食品中的佼佼者。鸡蛋中含有DHA和卵磷脂等,能健脑益智,避免老年人智力衰退。维生素A能保护眼睛黏膜组织的完整,维持正常视觉;维生素B群则是参与糖类、脂质的代谢。带壳水煮蛋能保存更多维生素和蛋白质。从今天起可以放心地吃鸡蛋了。

2017-05-20 / by / in
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