材料：

鸡肉 1斤半
剥皮辣椒(罐头) 半罐~1罐
姜 6~7片
水 约2000cc

做法：

1.水滚，放入剥皮辣椒连罐内汤汁及姜片，随即放入鸡肉。

2.等水再滚，即关小火，调味，再煮约5~10分钟，熄火。

备注：

1.辣度随个人喜好，增减用量。

2.水滚先放辣椒、汤汁及姜片，此时水温下降，迅速放入鸡肉，可避免高温使鸡肉缩块出太多油。

3.冬冷较适合喝热汤，但夏天温温的喝，也助开胃。

4.开罐后剩余的剥皮辣椒，可剁碎，加入制作炸酱的材料中。