餐饮业主注意了：在加州开设餐馆，如果不懂法律或者触犯法律，可能会受到行政处罚和被追讨民事赔偿，甚至遭受刑事惩处和罚金，给餐馆经营带来致命打击。那么有哪些重要法律是餐饮业主必须要知道和了解的呢？
建立公司或其他企业组织形式
餐饮业主要为自己的餐厅（或者cafe）建立一个公司或其他企业组织形式来保护自己的合法权益。一方面，正确的公司和企业组织形式可以避免个人财产受到公司责任的牵连；另一方面，如果2个或2个以上的合伙人一起开建餐厅，讲明合伙人间利益和损失的分配以及各项权利以及义务非常重要。
特别要注意的是，很多人认为建立公司或企业组织只需要在加州政府登记注册就可以了，这个观点是错误的。在政府登记注册后，餐饮业主还要制作公司或者企业组织的其它法律文件（比如说，公司要制作公司章程或发行股票，LLC要制作运作协议等）。公司或企业组织在运营过程中还要尊重其形式（例如建立独立的银行账户、制作会议记录等）。
如果餐饮业主没有按照法律的要求制作法律文件或者运营，在纠纷发生时，法院可以“揭开公司的面纱”，认定公司和企业组织只是一个“假的”掩盖餐饮业主个人责任的实体，判定餐饮业主的个人财产为公司责任买单。
另外，如果合伙人之间没有签订任何的协议，在纠纷发生时，非常难以确认合伙人之间的各项权利和义务，无疑增加了诉讼成本和时间，因此建议合伙人之间一定要订立协议来避免纠纷的发生以及降低诉讼成本。
正确签订租约
餐饮业主在签订商业租约时，一定要认真阅读房东提供的商业租约，并且要注意不要掉进租约陷阱。尤其是，有些租约可能规定的基本租金（base rent）很低，但公共区域的维护费用（CAM）却很高，所以其实每月要缴纳的总的费用很高。在签订租约之前，要清楚租用空间每个月大概需要缴纳的CAM费用，必要时可以向房东询问租用空间的CAM历史。
商业租约的行业规则为，房东一般要给租户1～3个月的fixturization period。在这1～3个月当中，餐饮业主可以装修和准备租用空间，但不用缴纳房租。如果房东提供的租约里面没有这方面的规定，餐饮业主可以和房东商议，为自己争取该项权利。
房东一般会要求餐饮业主签订3年以上的长期约，如果违约餐饮业主要承担不小的经济损失，所以签订租约之前一定要慎重，最好请专业人士帮忙审阅。
熟悉雇佣法
餐饮业主需要雇佣厨师、服务员等各类雇员，所以餐饮业主一定要了解并遵守加州雇佣法的各项规定。最基本的，餐馆业主要为员工提供详细的工资单，每月至少两次发放工资，遵守联邦、州和城市最低工资规定，支付员工超时工作1.5倍或者2倍的工资，提供法律规定的休息时间、吃饭时间和假期。
餐饮业主不能给员工发放1099表格，把员工当作独立合同人（Independant Contractor）对待。独立合同人的工作时间以及地点不受雇主的限制，只要把工作项目完成即可。一般餐厅雇佣的厨师、服务员等员工不符合这些特性，因此不能作为独立合同人来对待。
按照法律要求，餐饮业主还要给所有的员工购买劳工保险。如果员工在工作过程中受伤或者死亡，保险公司会负责所有的诉讼和赔偿，而餐饮业主不会被起诉和追讨赔偿。考虑到美国侵权法的赔偿经常动辄千百万美金以及昂贵的诉讼成本，购买劳工保险是保护餐饮业主权益的不二之选。
了解残疾人保护法案
餐饮业主要按照美国和加州的残疾人保护法整改或拆除违规建筑物。停车位、入口、走道空间、服务柜台、卫生间等都要严格符合法律规定，否则会被残疾人起诉并追讨赔偿。
建议餐饮业主最好请专业的注册专家（Certified Access Specialist）来对餐厅所在楼房空间做一下评估，尤其是老旧空间。专家评估后，如果需要整改或者拆建，部分或全部支付的整改或拆建费用可以用来抵税和减税。
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