名厨腌出最好吃的脆口酸菜~（视频）

脆口酸菜/酸菜/腌酸菜

酸菜可以保留蔬菜原有的营养成份，比如维生素C和氨基酸，还具有膳食纤维等营养成分，是我们生活中非常受欢迎的一道小菜，如果吃了油腻的东西可以用酸菜来解腻，喝粥加点酸菜更是好味道。

今天的这道腌酸菜是名厨为我们展示的如何用最简单的方法，腌出最美味的脆口酸菜。

食材：

胡萝卜 1根，白萝卜 半根，小红萝卜 250克，姜 50克，芹菜 半棵，红辣椒 100克，青辣椒 100克，苤蓝 1个，甘蓝菜 1/4个，盐 100克，糖 30克, 胡椒粒 10克，大料 2个，香叶 5片，大蒜 10瓣，豇豆 250克，过滤水 1000克，高度白酒 50克，

做法：

1. 准备工作：胡萝卜切片，白萝卜切条，小红萝卜对半切开，姜切片，芹菜切条，青红辣椒切去硬蒂，苤蓝切大片，甘蓝菜掰大片。

2. 调料水：将盐，糖，胡椒粒，大料，香叶和过滤水放入碗中搅拌均匀。

3. 成菜：将切好的蔬菜放入无油无水干净的罐子里，然后将调料水放入罐子里面，最后倒入适量的高度白酒，将罐子密封好，2周以后就可以吃了。