培根炒三丝

材料：

培根2片、豆干丝150克、木耳1朵、甜红椒1/4个、葱1支、盐适量。

做法：

1、培根切小片、葱切段备用。

2、豆干丝、木耳、甜红椒切成“三丝”备用。

3、将培根炒出油后，放入葱炒香，加入木耳、甜红椒略炒，加入豆干丝及少许盐巴翻炒后盛盘，即可食用营养爽口的美味佳肴。

后记：

1、为了促进热天的食欲，特向读者介绍本道家常菜，所采用的食材是含丰富蛋白质和钙及卵磷脂的豆干丝为基底，辅以含丰富蛋白质的培根，含丰富植物胶质及可抗癌的多糖体之木耳，含丰富维生素Ｃ及膳食纤维的甜红椒，所以很营养爽口且易下饭。

2、木耳因大部分腐生或寄生于树木，外形又像人耳，故叫木耳。在科学分类上归属于真菌界、担子菌门、异担子菌纲、木耳目、木耳科、木耳属、多数种的木耳均可食用，所以它是真菌而不是植物的食材。

3、木耳含丰富的营养：植物胶质、多糖体、蛋白质、脂肪、磷脂、碳水化合物、膳食纤维、灰分、钙、磷、铁、甾醇、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟碱酸及抗坏血酸。故中医认为木耳味甘气平，可入药，有滋养、活血、益胃、润燥的功效，适用于便秘、痢疾、痔疮出血、便血、贫血、高血压、冠状动脉粥状硬化、血栓、腰腿麻痛、抗癌、妇女经血崩漏、赤白带、阴道癌及子宫癌等症。

4、木耳的种类：“黑木耳”又叫光木耳，我们简称为木耳，故一般食谱若未特别指定木耳时，就是指黑木耳。“毛木耳”的外形像黑木耳，毛较长，质地硬且脆。“白木耳”又叫银耳，常做为甜点的食材，例如银耳红枣汤。