外酥内Q 椒盐虾球

材料：

虾子500克、米酒适量、盐巴适量、地瓜粉适量、葱2支、大蒜2粒、辣椒1支、胡椒盐适量。

虾是种高蛋白及高钙且低脂肪的优质海鲜(图：林秀霞/大纪元)

做法：

1、葱、大蒜及辣椒切细末。

2、虾去壳后，在背部划一刀去泥肠后洗净，用盐巴及米酒腌10分钟后稍微沥干，再沾裹地瓜粉，热油锅，下虾子炸至金黄熟透后捞起备用。

3、原锅留少许油，放入葱、蒜及辣椒末炒香，再放入炸好的虾球，加胡椒盐略炒一下即可盛盘。

盐酥虾也是道很下饭的料理(图：林秀霞/大纪元)

后记：

1、上班族辛苦的妈妈，当忙了一整天的工作后下班，又要忙着照顾全家人的胃口时，可将原材料改变一下作法，直接将虾子洗净沥干（可防止油爆）后，热油锅，将虾子炸至酥脆后捞起，原锅留少许油，放入葱、蒜及辣椒末炒香，再放入炸好的虾子，加胡椒盐略炒一下即可盛盘，快速上桌，即成另种口感的美食，必可满足家中成员的胃口，保证他们食指大动（要剥虾壳）。

2、关于虾子的介绍请参阅，本专栏“山药虾球”的后记部分。