喜欢低温烘烤的原因，不外是和高温烘烤相比，低温烘烤的猪肉，可以让肉质更为柔嫩细致，而脂肪的部分更显得油而不腻，猪皮则变得酥脆不油腻，长时间的低温烘烤让香料和猪肉有足够的时间融合在一起，让整道料理的风味层次更为丰富但不失平衡感。
简单的说，低温烘烤的猪肉，品尝起来口感滑嫩饱满，不油不柴，风味柔顺而平衡，酥脆的猪皮更是增加口感的层次，细嫩的猪肉加上酥脆的口感，让享受这道美味料理食更增添了一分惊喜。
食材：
a. 带皮去骨猪肋排pork rib：1500g
b. 大蒜garlic：30g(切碎)
c. 香菜子Coriander seed：2tsp(捣碎)
d. 茴香Fennel：1(捣碎)
e. 柠檬Lemon：1/2颗
f. 盐salt：100g
g. 水water：2000cc
h. 香菜子Coriander seed：2tsp(捣碎)
i. 百里香Thyme：1tsp(捣碎)
j. 大蒜garlic：30g(切碎)
k. 黑胡椒black pepper：适量
l. 洋葱onion：700g
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做法：
1. 将带皮去骨猪肋排的皮朝上平放
2. 以厨师刀将猪皮横切(深度以不切到瘦肉为主)每一切纹大约1公分的的距离
3. 将食材b、c、d、e、f、g放入锅中煮滚，待滚后关小火续煮3分钟，制成香草浓盐水。
4. 将做法2的猪肋排放入做法3后 置于冰箱冷藏8~12小时。
5. 将做法4的猪肋排取出并将水沥干后静置一小时
6. 预热烤箱(上下火各250℃)
7. 将食材h、i、j、k混合均衡。
8. 将做法7均匀的涂抹于做法5的表面
9. 将洋葱平铺于烤盘上
10. 将做法8置于做法9的上方
11. 将做法10放入烤箱约30分钟。
12. 将烤箱的温度调至120℃继续烘烤5小时即可完成
13. 上菜时挤入些许柠檬汁会更美味。@*
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