健康/胆固醇/主食
米被称为五谷之首，在日常生活米饭更是人们饮食中的主要部分之一，一种米与五种5米调配，基本可供全身所需营养。
但米饭是一种碳水化合物和水分含量都较高的主食，它是身体所需热量的主要来源之一，可占全天热量的55%左右，减肥期间应适量食用。
许多人把米饭类的碳水化合物，直接与肥胖画上等号，为了减重，完全不吃米饭主食类的碳水化合物，视米饭为大敌，其实是错误的，反而减重难以成功，还可能造成营养不均。
「人要适当养生，还是要吃适当的的米饭主食！」《早安健康》引述基因营养功能医学专家刘博仁医师的分享，最近有一位患者不敢碰米饭主食，想要借此减重，结果胆固醇还是依旧上升，让他感到相当可惜。
面对碳水化合物，你也心存疑虑、避而远之吗？刘博仁医师就介绍了几样他眼中值得推荐的「主食类食物」，也分享了饮食上要注意的事情，其实这些碳水化合物都富含对身体很棒的营养价值与健康效果，完全不吃就太可惜了，赶快一起认识一下！
米饭
盘点6种日常主食，营养价值知多少
小米：
含维生素B1，不含麸质，对于肠胃不适的朋友可以小米加豆浆来当早餐或者是宵夜还不错。
小米
黑米：
富含花青素，适当地将黑米入主食，可以帮助抗氧化。
黑米
玉米：
含有玉米黄质，对眼睛的保护有帮助，不过现在的玉米基改相当多，因此有些人吃玉米会容易过敏，必须注意。
玉米
糯米：
虽然也有营养，但是它的淀粉型态很多人不容易消化，如果肠胃不是很好的人不宜多吃。
椰浆糯米饭
糙米：
非常推荐，如果刚开始吃糙米可以先与部分的白米混合，糙米对于通便非常有帮助。
糙米
燕麦：
对于降低胆固醇的吸收也是不错的，不过有人误会燕麦片是没有热量的，大错特错，燕麦片也是有它的热量，因此认为吃燕麦片不会发胖的观念也要纠正囉。
燕麦
小米、燕麦等全谷类食物，早已成为健康风潮，刘博仁医师颇为推荐。所谓「全谷」是指未精制的谷类，且保留着果皮（糠层、麸皮）、胚芽、及胚乳这三个最重要的部份，营养价值才完整，也才能发挥它最大的保健效果。
刘博仁医师分析，从营养价值来看，全谷类除了富含膳食纤维，维生素B1、B2、B6、维生素A、维生素C、维生素E、钾、铁、镁、钙等营养素含量也很高。若从疾病的角度来看，摄取全谷类则有助于降低罹患心血管疾病、第二型糖尿病、以及大肠直肠癌等风险。
全谷
不过，他也补充，市面上许多称为五谷、十谷、多谷、珍谷、杂粮等字眼之食品，常使人误认为是全谷食品，其实不然；甚至也有产品标示为全谷或全麦，却根本名不符实。
有哪些族群不能吃全谷类呢？刘博仁医师提醒，胃溃疡患者不建议摄取这类高纤全谷类，「糖尿病患者若合并肾功能病变」者就不宜摄取，还有对特殊谷类蛋白质、也就是所谓的「麸质过敏｣者，则最好避开。
「总而言之，大家每天还是要吃点主食，增加一些很好的纤维，但是精致的淀粉类就真的要少碰了！」刘博仁医师说，碳水化合物原本是三大营养素之一，但白面粉、白面条、白土司、甚至白米饭等精致碳水化合物，都属于高升糖指数的精致淀粉，吃多了不但容易发胖，也会造成身体发炎。
Comments are closed here.