干锅土豆片 味美可口 超级下饭 肉都不换（视频）

干锅土豆/干锅土豆片

土豆是生活中一种常见的蔬菜之一，它的做法也非常多，如果想做到味美可口，那么今天和大家分享一道干锅土豆片的道料。

干锅土豆片是川渝地区的一道传统名菜，口味香辣。选用的食材就是普通的土豆和适量的青红椒做点缀，因此很受欢迎。另外，专业大厨告诉您做这道菜的几个小窍门，使这道料理更加的美味。

食材：

土豆 2个，青红椒 各一个，葱头 0.5个，姜 5片，蒜 4瓣，五花肉 100克，淀粉 适量

调料：

辣椒酱 1茶匙，蚝油 1汤匙，白糖 1茶匙，蒸鱼豉油 少许，孜然粉 少许，白芝麻 少许

做法：

1. 准备工作：土豆洗净去皮切片,然后放入水中加少许醋防止变黑，泡3分钟后洗去淀粉，捞出控干，加入适量的淀粉裹匀土豆。青红椒切块，五花肉切片，葱头切丝

2. 爆香葱头：锅中放入少许油，放入葱头爆炒1分钟后盛出放入盆中。

3. 炸土豆：锅中放入足够的油，放入土豆炸至表面金黄后捞出，然后再复炸一次，复炸时将青红椒也放入炸一下。

4. 成菜：锅中放入少许油，下入肉片，姜，蒜炒香，放入少许辣酱，炒出红油，再放入蚝油翻炒均匀，下入炸好的土豆片，放入少许白糖，蒸鱼豉油大火翻炒几下，淋上少许香油，孜然粉，白芝麻快速翻炒均匀，出锅后倒在炒好的葱头上面即可。