开胃爽口的红油鸡丝

材料：

鸡胸肉1个、豆干6片、黑木耳1朵、芹菜适量、蒜末1大匙、香菜末1大匙。

调料：

香油2小匙、红油1/2大匙、盐和糖各半小匙、淡色酱1小匙。

做法：

1、鸡胸肉烫熟后撕成丝备用。

2、芹菜切段烫熟、豆干切片、黑木耳切丝备用。

3、将所有材料与调味料拌匀即完成。

后记：

炎热的天气里，为了增进食欲，特向读者介绍“红油鸡丝”，所采用的食材是以高蛋白低脂肪的鸡胸肉为基底，辅以富含辣椒素和维生素C可开胃醒脾的红油（辣椒油），富含蛋白质的豆干，富含植物胶质和多糖体可抗癌的黑木耳，富含水分和纤维可减肥的芹菜，富含大蒜素和硫化合物可杀菌抗癌的大蒜，富含精油和胡萝萄素可去腥醒脾的香菜，故能达到开胃爽口、增进食欲、健康养生的效果。