滑顺的面条搭配各式酱料，意大利面一直以来都是大家去西餐厅会点的料理。虽然受欢迎，但也有人提出意大利面热量含量高是垃圾食物，如果要减肥，最好不要吃意大利面。但是，想要减肥的弟弟妹妹们请注意！意大利最新研究发现，这个观念是错误的。 国外专家表示：“吃意大利面跟体脂肪上升没有太大关联。”
意大利科学家发现，食用一些意大利面的人，身体质量指数（BMI）较低。这项研究分析2.3万人的饮食习惯，发现热爱意大利面的人较不容易过重、过胖。吃意大利面有助达到健康的BMI，而且只要节制地吃，不过度食用，你可以拥有很棒的腰围和腰臀比，重点是“像意大利人那样吃”。
这项研究的结果，与美国另一项研究结果一致，都证明摄取意大利面与BMI呈现负相关。美国这项研究以1794名中年人为对象，研究食物、营养摄取与BMI的关系。这项新研究刊登在《营养与糖尿病》期刊。
传统的青酱，用罗勒制作而成，用最原始的方式捣制，先放罗勒、再放大蒜，磨碎以后放松子、接着放胡桃，用海盐调味，在制作酱料的过程中，一边加入橄榄油，可以起到保鲜效果！以人力捣碎材料的过程中，植物的营养不会过度的散发，反而能够很好地被保存。
一杯意大利面提供6.7克蛋白质，以及少量的钙和钾，而全谷意大利面也能提供铁质、数种维他命B以及你每日应摄取纤维和叶酸的25%。
研究证明，富含蔬果、腰果、豆类、未精制谷物、橄榄油和鱼类的地中海饮食，有助降低心脏病、中风风险并减缓大脑老化。
什么是BMI:
世界卫生组织建议以身体质量指数（Body Mass Index, BMI）来衡量肥胖程度， 其计算公式是以体重（公斤）除以身高（公尺）的平方。 国民健康署建议我国成人BMI应维持在18.5（kg/m2）及24（kg/m2）之间， 太瘦、过重或太胖皆有碍健康。
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