健康/抗癌/抗氧化
洋葱和大蒜是生活中较为常见的蔬菜，具有刺激性味道，但洋葱和大蒜可以杀菌消毒，确实还有防癌功效，近年来广受推崇。
蒜头和洋葱都是葱属植物，这个家族还包括了韭菜及葱。早在现代科学萌芽之前，医生们早就认识了葱属植物在治病上的特质了，尤其是蒜头及洋葱。
据华人健康报道：虽然蒜头主要被用来作为调味之用，不过，蒜头曾被当作是强力的药物。希腊名医希波克拉底曾经报告过他使用蒜头浓烟来治疗子宫癌的经验。西元第一世纪的迪欧斯寇尔斯（Dioscorides）医生曾经写过，蒜头「清除动脉，打开静脉口」。中世纪时，僧人曾经咀嚼蒜瓣，保护自己，对抗瘟疫。现代的科学家证实，蒜头还真是个包罗各种疗效化合物的大药箱。它含有丰富的硒，提供了数种足以影响抗氧化物网络作用的酶，这其中包括了谷胱甘肽过氧化酶。蒜头也是一种保护心脏健康的药草。蒜头中含有大蒜烯（ajoene）成分，这是一种可以防止血液产生凝块的化合物。
此外，蒜头还是丰富的硫化物来源，有天然的抗生素及抑菌特质。二次世界大战时，蒜头被称作「俄国的盘尼西林」，因为俄国军队用它来对抗战场上的感染。
洋葱和大蒜
希波克拉底显然早就知道蒜头可以是有力的抗癌物质，而我们现代的科学家才刚要开始这趟发现之旅。在试管测试及动物测试中，蒜头中的各种化合物可以抑制癌症肿瘤的生长。德国的研究人员报导，大蒜的萃取精华可以防止DNA的链结因为自由基伤害引起的断裂，这种断裂状况有可能会使细胞产生癌症病变。
蒜头也可以阻碍现存肿瘤的生长。当纽约的史隆凯特林癌症纪念研究中心（Memorial Sloan-Kettering Cancer Research Center）的研究人员，把曝露在培养皿上的摄护腺癌细胞加上由老蒜头里提炼中来的硫化物 S-allylmercaptocysteine 后，居然大幅的减缓了癌细胞生长的速度。特别一提的是，研究人员还发现，大蒜对于男性荷尔蒙有很正面的效果。
摄护腺癌细胞对于男性荷尔蒙睪固酮的活动代谢物二氢睪脂酮（dihydrotestosterone）特别敏感，这种产物会刺激摄护腺肿瘤的生长。但是，只要遇到S-allylmercaptocysteine，摄护腺癌细胞就会以正常速度的二到四倍，加速分解睪固酮，而不会产生有潜在危险性的二氢睪脂酮。我不是想告诉你蒜头可以治疗癌症，而是想说，饮食里多加点蒜头来烹调一定不会有什么坏处的。
洋葱和大蒜
洋葱是蒜头的亲戚，是另一种抗病食品。洋葱之所以引起现在科学的注意，是在美国《国家癌症研究所期刊》（Journal of the National Cancer Institute）刊出一篇一九八九年的中国研究后开始的。报导指出，吃最多洋葱及葱属蔬菜的人，罹患胃癌的比例最低。在这篇研究中，研究人员将五百六十四位胃癌患者和一千一百三十一位正常人的饮食习惯作了比较。他们大感讶异的发现，两组之间主要的差异居然是没有罹患癌症的那一组，饮食中多吃了很多葱属蔬菜。
洋葱里含有很多抗癌的化合物。特别一提的是，洋葱是类黄酮素—栎皮酮丰沛的来源。栎皮酮是一种抗氧化物，在试管研究中被证实可以阻碍多种形成癌症细胞的天然或合成的引介质及促进质。栎皮酮也是种重要的天然抗发炎物质，有抗菌、抑菌及及抗病毒的作用。洋葱也是绝佳的硒来源。硒这种矿物质已被证明可以降低罹患多种癌症及中风的风险。
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