健康/糖尿病/姨肝
高丽菜俗称圆白菜，卷心菜和大头菜，日本医学教授藤田纮一郎亲身验证：吃高丽菜降血糖，还可能使痛风，不幸肝得到改善！
根据国民健康署统计，全国糖尿病友超过200万名，而且以每年2.5万名的速度快速增加中。而且糖尿病位居国人十大死因之一，台湾已有近万人因糖尿病而死，数量相当惊人，相关的心血管疾病，肾癌，眼疾等并发症更是不容忽视，如何控制血糖也变成国人的重要课题。
醋高丽菜控血糖，还能美肌，健胃，降血压
早安健康报道：日本东京医科齿科大学名誉教授，医学博士藤田纮一郎表示，他自己虽然是医师，但血糖曾经爆高到500mg / dL（正常为110mg），因此他参考日本糖尿病学会的建议，他透过餐前先吃100g醋高丽菜，从体重88kg瘦了15kg，降到73kg，血糖也降到90mg / dL；三酸甘油脂更是从300mg / dL减半到150mg / dL（标准为30〜150mg / dL），连轻肝和痛风也得到了改善。
高丽菜
藤田纮一郎解释，100g的高丽菜大约有2g的补充纤维，三餐可吸收将将近每日所需的1/4（日本建议每日添加纤维吸收量为19g，台湾则为25〜35g） 。纤维可以调整肠内环境，帮助增加益菌，打造易瘦体质。高丽菜中的膳食纤维还可以减缓糖分吸收，抑制餐后血糖急遽上升，可以帮助预防糖尿病。
如果再加上醋，可以让效果更好。藤田纮一郎解释，醋酸充分良好的减肥效果，可以帮助分解乳酸，糖分，促进体内柠檬酸循环，增进减肥效果。藤田纮一郎特别推荐在饭前先吃醋高丽菜当前菜，增加饱足感就不容易吃太多，除了有助减肥还能避免血糖飙升。
日本福冈女子大学客座教授，村上祥子则表示，醋可以降血压，促进血液流动，而高丽菜中代谢的维生素C比胆固醇还高，每100g中就有37.2mg，能够养颜美容，帮助体内胶原如此，高丽菜中的维生素U能抑制胃酸分泌，保护肠胃黏膜，预防胃溃疡，胃炎等胃部问题。日本营养管理士，料理研究家检见崎聪美也表示，将高丽菜浸泡到醋中，可以帮助促进体内糖份，少量燃烧，除了减肥效果，丰富的残留纤维还能消除便秘，一举两得。
高丽菜
醋高丽菜首次超简单
材料：高丽菜1/2个（450〜500g）。醋200〜300ml。（依自身喜好选择醋的种类即可）
做法：
高丽菜洗净后切丝，转化为水分擦干。
高丽菜丝掺夹链袋中后，倒入醋浸泡过高丽菜。
挤出袋内空气后确实密封，放入冰箱冷藏7〜10天即可食用，约可冷藏保存2〜3周。
吃法
餐前吃100g即可。
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