健康/香菜/癫痫/十二烯醛/羊角风
香菜是常见的一种提味蔬菜，其营养丰富，含有多种维生素，但是
香菜的味道不是每个人都喜欢。
「老板，一碗面线，拜托千万不要加香菜！」香菜（芫荽）是我们普遍用来增添食物风味的香料植物，不过它的气味并非所有人都能接受，有些人甚至对香菜厌恶至极，光闻到味道都不行。其实香菜并非空有香气（对某些人来说是臭气），它还有许多营养价值，能排毒、顾肠胃、抗癫痫。
香菜香气「逼人」、评价两极，对爱好者来说，其独特气味几乎可和任何食物搭配，是香料界的「百搭款」，但对于害怕的人来说，却是避之唯恐不及的大地雷。若先不论喜好，香菜其实是种营养价值高、维生素丰富的食材。适量食用香菜，还可起排毒、顾肠胃与抗癫痫之效。三立新闻根据《科技新报》的报导，最近科学家已发现香菜预防癫痫发作的机制：天然分子十二烯醛（dodecenal）。
香菜
「癫痫」即俗称的“羊角风”或“羊癫风”，是一种常见的神经系统疾病，多导因于脑部不正常放电，病人可能会出现昏迷、抽搐等症状，并伴随神经、认知、心理等障碍。美国加州大学最近的研究发现，香菜中的「长链脂肪醛十二烯醛」能有效延缓癫痫的症状。科学家表示，香菜含有的十二烯醛可「打通」大脑细胞的钾离子通道，并与钾离子通道部分结合，调节神经细胞的兴奋性。
动物实验也发现香菜中的十二烯醛可以延缓老鼠癫痫发作，在相关研究中也发现类似结果。因此研究人员认为，或许未来科学团队可以将香菜含有的十二烯醛投入抗癫痫药物研究，开发更有效的药物。
癫痫发作
很多讨厌香菜的人会形容它的味道像芳香剂或泥巴，这是因为都含有类似的「醛类」气味分子，偏偏十二烯醛刚好是香菜在对抗癫痫上大有帮助的物质。香菜除了有助对抗癫痫，还能抗癌、抗发炎、抗菌，也可保护心血管、胃部，起镇痛作用。此外，香菜有促进人体排出水银、铝、铅、锡等残留物的效果；天生不容易流汗或身体容易浮肿者，也可借由吃香菜帮助身体出汗、散热。
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