棒子鸡汤

材料：

玉米1条、鸡腿半支、芋头与山药及芹菜末各适量。

调味料：

胡椒粉适量。

在中国北方因玉米的外形很像小木棒故称为棒子（图：林秀霞/大纪元）

芋头含丰富的淀粉及膳食纤维有益健康（图：林秀霞/大纪元）

山药主要食用其块茎是保健的食材（图：林秀霞/大纪元）

做法：

1、芋头先过油（煮汤较不会散开），鸡腿肉切块汆烫，棒子切块汆烫备用。

2、锅内放1000CC的水和鸡肉一起煮至8分熟时，再下芋头、山药，起锅前下玉米煮滚就可熄火，最后加胡椒粉及芹菜末即完成。

后记：

1、棒子就是玉米，因外形很像小木棒而得名，是一年生的草本植物，原产于中美洲，16世纪时传入中国，成为北方的主要杂粮。玉米全株是宝：茎叶可作为牛羊的饲料和农民的燃料。果穗苞叶可制成工艺品。幼嫩果穗可当“玉米笋”食用。果粒可制玉米油、玉米酱、爆玉米花，炒、煮、烤或生拌沙拉皆宜。果粒颜色有黄、白、红、紫、斑点及条纹等丰富的色彩，可提炼成酒精，是珍贵的生质能源作物。玉米雌花丝俗称“番麦须”是中药材，含抗生素物质，可解热利尿。在科学分类上归属于植物界、被子植物门、单子叶植物纲、禾本目、禾本科、玉米属、玉米。

2、话说慈禧太后于清光绪二十六年，八国联军攻破北京时，挟带光绪帝、王亲权贵及大臣往西北逃窜，途经北京郊区时，一路疲于奔命导致饥肠辘辘，太监们弄来几个“窝窝头”，就大口的啃食，顿觉香甜饱足，就问太监：“这是用什么东西做的？”太监回道：“是用棒子磨成粉蒸成的。”慈禧听后就下懿旨：“这么好吃的东西，以后不准再叫‘棒子’改称为‘御米’”。后来“御米”的叫法就逐渐衍变成“玉米”。

3、玉米含有丰富的淀粉、水分、维生素（Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、E）、胡萝卜素、核黄素、黄体素、玉米黄质、钾、钙、磷、镁、铁、植物油、硒、碳水化合物、蛋白质、脂肪酸和多种氨基酸。故具有降血压和胆固醇、防止动脉硬化、排毒、防癌、延缓衰老、防止皮肤病变、抗眼睛老化、增强人的记忆力等效用。

4、采收后４小时内食用，甜度最高，风味最佳，否则糖分极易转变为淀粉。选购时请挑选种子愈饱满新鲜者为佳。在贮存过程中，玉米的营养成分容易快速下降，故请即购即用。

5、亲切小叮咛：用叉子从玉米棒的切口端往下压，就可轻易取下玉米粒。食用时需细嚼慢咽，才不会导致消化不良。

6、玉米脱粒后，与种皮一起磨成粉者叫做“棒子面”，较粗糙而难以下咽但耐饥饿，不与种皮一起磨成粉者叫做“生粉”或叫玉米淀粉，可使肉质软嫩及勾芡汤汁。