没有苏打粉 麻花照样酥脆好吃（视频）

芝麻麻花/麻花

今天跟着师傅学做麻花，简单易学又好吃。

儿时喜欢吃什么，那么这种食物通常会伴随人的一生。麻花就是这样。在中国大陆60年代时，食品匮乏，好吃的东西不多，没有什么选择，那时麻花可以算是一种奢侈品了。现在人们的生活与当年根本无法相提并论，可吃的东西品种繁多，让人眼花缭乱，但儿时那种美好的记忆却永远无法抹去。

食材：

中筋面粉 300克，油 50克，糖 50克，鸡蛋 1个，温水 70克，芝麻 10克

做法：

1. 和面：将油加入到面粉中拌匀，然后反复揉搓，这样面粉之间很难形成紧密的结合，这是麻花酥脆的关键。面和好后加入糖，鸡蛋，芝麻和70克60°C的温水，再次揉匀，饧面30分钟。

2. 将面分成2份，擀成圆片，然后卷起来，切成6等份。再将每一个小面劲揉成长条，拧成麻花状。

3. 锅中放入足够量的油，当温度达到150°C时，放入麻花，这期间最好保持油温在150度，大约炸18分钟左右就可以了。然后捞出控油。