没油没烟 茄子料理 茄子不变黑 有技巧！（视频）

无油烟料理/茄子/茄子不变色/妙招

茄子是生活中最普遍的大众菜，也是少有的紫色蔬菜，内含多种维生素钙、磷和铁等矿物质元素，茄子肉质比较软，营养价值也是独一无二，所以深受人们的喜爱。

茄子还被誉为“血管的清道夫”，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子可煎、炸、炒、凉拌等，味道都极好。在茄子的所有吃法中，蒸茄子是最健康的。因为茄子的加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。

食材：

茄子 2条、蒜末2大匙、红辣椒末2大匙、葱花半碗

调味料：

酱油 3大匙、味醂1大匙、白醋 1大匙

做法:

1.茄子切滚刀入干锅，加少许水加盖大火煮至颜色变鲜艳即可取出排盘。

2.调味料酱油 3大匙、味醂1大匙、白醋 1大匙加葱花、蒜末、辣椒末拌匀。

3.等茄子稍凉，食用前淋上酱汁即可，也可以滴上香油增亮提味。