港式油鸡腿

材料：

去骨母鸡腿 2只
葱 2支(切段)
姜 4片
淡色酱油或鲣鱼露 600-700cc
冰糖 1大匙(可自行增减)
绍兴酒 少许
香油 少许

香料：

八角 1大粒
月桂叶 4片
沙姜 8片
草果 3粒 (要先剪开)
桂皮 6片
甘草 4片

1. 将香料、酱油、冰糖、葱和姜放锅内，用中火煮开。

2. 放入鸡腿，再次煮开后火调小，加盖继续煮7-8分钟。

3. 淋酒，熄火续焖5分钟。

4. 取出鸡腿，抹上香油，稍冷即可切盘。

备注：

1. 香料可在中药房买到。

2. 卤汁立即隔水冷却后，冷藏，3-5天内可再烧卤。

3. 喜欢卤味者，可以加少许水并调味，放入适量的豆干、海带等自己喜爱的食材。