第一步 选购火鸡
在各超级市场火鸡都是非常容易买到的，尤其是这个季节。商场内卖的火鸡分新鲜和冷冻两种，当然，冷冻的火鸡价钱较为实惠。
选购火鸡时，首先根据需要考虑买多大的火鸡，通常3口之家，一个6～8磅（约3至3.5公斤）的火鸡就已足够食用了。挑选时要观察包装是否破漏，是否处于完全冷冻状态。同时，正规的火鸡商品上都有清晰的包装冷冻日期，如果购买新鲜火鸡，则最好购买当日包装的产品。
建议在结束当日购物即将回家的最后时刻才去购买火鸡，以免火鸡过早解冻。回家后立即将火鸡至于冰箱内储存。
第二步 解冻火鸡
千万不要将未开包装的火鸡置于室温下进行解冻，建议采用以下两种方法：
快速方法
冷水解冻法：将仍在包装内的火鸡置于水槽中，并完全浸泡在冷水里，按照每磅1小时来累加浸泡时间，如6磅重的火鸡则需要6小时的浸泡，并每个小时换水一次。
常规方法
将仍在包装内的火鸡放在托盘上置于冰箱的保鲜格内，按照每磅5小时来累加解冻时间，如6磅重的火鸡则需要30小时才能完全解冻。
注意如果购买的是已经填入配料的火鸡，则不需解冻，要按照包装上的说明进行处理。火鸡解冻完毕后，打开包装后，将火鸡脖子和内脏从鸡身内取出，用冷水冲洗鸡身，再用纸巾轻拍鸡身，擦干多余的水分。在清洗火鸡的过程中要多次用肥皂水洗手，并要避免生火鸡的血水接触已经煮熟的食品，以防止细菌的滋生。
第三步 火鸡填料
在被烤的火鸡内加入填料，是西人的一个传统，当然也可选择不加填料，只是整个烤火鸡时间的长短上会有不同。一份供16磅至20磅火鸡烘烤使用的填料配方如下：
‧ 1/4 杯黄油或植物黄油
‧ 2 个中等的洋葱，切碎
‧ 3 ～ 4条西芹菜，切碎
‧ 9 杯粗干面包粒或干面包条
‧ 2 茶匙香料，Sage和Savory各1茶匙
‧ 1 茶匙盐
‧ 1/4 茶匙胡椒
‧ 1/2 或1杯鸡汤
在锅内加热黄油，倒入洋葱和西芹，炒5分钟至软熟。将面包倒入大碗中，加入盐和炒熟洋葱和西芹后搅匀待用。在火鸡即将放入烤箱之前，才将填料用勺子放入火鸡体内，不要用勺子压填料，以保证填料在火鸡体内呈松软状而得到充分地烘烤。
第四步 烤火鸡
将准备好了的火鸡肚子朝上放在烤盘上，在鸡身上刷上融化的黄油，并根据自己的喜好，在鸡身内外涂抹上各种调味料，最后将温度计插在鸡腿上，注意不要让温度计触及到鸡腿骨。
将烤炉调到325℉至350℉预热，火鸡用箔纸覆盖放入烤箱内开始烘烤。要尽量减少开炉查看的次数，最多1小时查看一次。如果想烤火鸡的外表达到焦黄的效果，则在最后1小时拿下覆盖的箔纸即可。（不同重量的火鸡烘烤时间请看文末表格）
烤火鸡的关键是烤炉温度的把握，温度一定要保持在325℉至350℉（160℃～180℃）之间，温度过高，烤出的火鸡肉质发硬；温度过低，火鸡不易熟透，吃下肚内不安全。如果烘烤一个装有填料的火鸡，当插在鸡腿上的温度计读数为180℉（82℃）时，表明火鸡已经完全烤熟；而一个未加入填料的火鸡，如果鸡腿上的温度计读数为170℉（77℃）时，则表明这个火鸡也已经恰到火候了。
第五步 火鸡调味汁的制作
火鸡在烘烤的过程中，会流出大量的汤汁和鸡油，这是吃烤火鸡时必备的调味汁的主要制作原料。将烤盘内的汤汁和鸡油倒入碗中，并将漂浮在表层的鸡油撇去。将1/4杯的鸡油倒回烤盘内，降低烤箱温度，在烤盘中调入1/4杯的面粉后，放炉内加热至微微发黄和冒出气泡，再搅入2杯事前准备好的烤鸡汁与水或牛奶的混合汤汁，煮至黏稠状，加入胡椒粉等调味料，在切好的烤火鸡片上浇上热乎乎的调味料，美味的烤火鸡至此终于可以上桌享用了。◇
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