熏香酪梨鲭鱼意大利面

意大利面入鱼的吃法比较少见，将鲭鱼和意大利面同盘演出，两者都是鲜中带咸的口感，橄榄油融合酪梨，味道更鲜美！

【材料】1~2人份

一、主材
意大利面　120克
微咸味鲭鱼1/2只 3公分段切
蒜头 1-2瓣薄片切
南美种酪梨 1/2个去皮、种子小块丁切

二、调味品
橄榄油 1-2大匙
盐 10公克
乳酪丝 1大匙
柠檬汁 1/2大匙
香草适量（适意加减）

1、煮开一公升水（1000 c.c.），加入12公克盐巴。水煮沸后，加入意大利面，转中小火依照包装时间煮好；（一面煮同时进行以下步骤）捞起。酪梨块用柠檬汁腌渍备用。

2、中火起平底锅，放入橄榄油，入蒜头爆香（喜爱蒜味的加上蒜头片）捡起。然后，一旁加入鲭鱼片，转大火煎约1~2分钟，翻过面同样煎至焦黄，夹起去掉鱼刺备用。

3、在2油锅内倒入煮好的面，入起司丝，拌匀1分钟。

4、装盘，在意大利面上摆上鲭鱼、酪梨，撒上香草屑、蒜头片。

1、煮意大利面的水、盐、面条的黄金比例──1公升水：10公克盐：100公克面条。再依照个人口味加减。本品调味酱料少，所以减少了一些水分，让咸味略增加了。

2、盛水后，锅中水不要超过3/4，可防水泼出锅外。

3、一面煮面条，一面作拌料，面煮好了不用泡凉，直接拌合面和料。面和料一起吸收酱汁调和味道，又能免于面条黏结出团块影响美味和口感。

4、一般意大利面条起锅时不要泡冷水（除非煮冷面时），以免坏了面条的口感。煮面的水还可以留下来作汤。

5、煎鲭鱼时前半时间可以盖上锅盖，制成内嫩外酥的效果。

6、酪梨块用柠檬汁腌过，保持新鲜颜色持久。