爆炒鱿鱼卷（视频）

爆炒鱿鱼卷／鱿鱼

鱿鱼有多种做法，不管鱿鱼烤还是烧味道都非常好吃，今天与大家分享爆炒鱿鱼。

爆炒菜是鲁菜常用的一个技法，爆就是用旺火爆，一锅成菜， 必需要在极短时间内赶快把菜炒好。

材料：

鱿鱼 1条，葱 1根，姜 3片，蒜2瓣，胡萝卜 0.5根，

调料：

料酒 1汤匙，醋 1茶匙，白糖 1茶匙，盐 少许，淀粉 1汤匙，蚝油 1汤匙

做法：

1. 准备工作：鱿鱼洗净后，擦干水分，然后在背面划十字刀，划好后切成小长方形。胡萝卜切片，

2. 焯水：将胡萝卜和鱿鱼放入开水中焯一下，然后捞出沥干水分。

3. 调汁：将料酒，醋，白糖，盐，淀粉，蚝油放入碗中，加适量的水调成汁。

4. 成菜：锅中放油，放入葱姜蒜爆香，然后倒入鱿鱼和胡萝卜大火煸炒，倒入调料汁翻炒均匀即可出锅。