健康/滋补/骨头汤/牛骨
立冬開始气温会逐渐转冷，中医指出：阳气渐衰，阴气渐长，为了健康适宜温补。
人们常说“立冬犹十日,衣亦未装绵”，立冬后天气正式进入冬季，这几天异常寒冷，北方地区甚至下了今年的第一场雪，冬天比夏天更消耗能量，夏天虽动不动就流汗，但大多是水分，对人体热量需求少，天热的时候很多人都食欲不振，这也是人体不需要更多热量的一个表现。而冬天阳气弱，即使你坐着不动，人体也会消耗更多的能量去自动抵御严寒，这时候就需要冬补来补虚。
北方天气一冷就流行吃羊肉、牛肉等高热量、高营养来的食材来抵御风寒，但老话说：吃肉不如喝汤，老人们认为用肉制品熬汤后比肉本身更养人，营养更容易被人体吸收，而用来煲汤最好的原料就是羊脊骨、牛腿骨、猪棒骨等食材，加之秋冬季天气干燥，常喝点营养丰富的汤类，既润燥又能很好的补充营养。
据《中华本草》记载：牛骨，味甘；性温。
给6-7岁儿童牛骨髓骨粉酥糖，连续3个月，其龋齿的发生率明显低于对照组，而身高、体重的增长也优于对照组，更有减少感冒，使注意力集中，智商卜升等优越性。
牛骨
从牛软骨中提取软骨抗肿瘤组分（ CATC），利用3H－TdR掺入法研究其对肿瘤细胞DNA合成的抑制作用，当CATC浓度低于1250μg/ml时，对人宫颈癌（Hel-a）细胞和QGY7733肝癌细胞有剂量相关的抑制作用，对HeLa细胞的抑制作用明显高于对QGY7703细胞的抑制作用，而对人皮肤成纤维细胞则有促进作用，当浓度为 313μg/ml时，促进作用最强。但高浓度的 CATC（5000μg/ml）对上述 3种细胞均有明显抑制作用。CATC对两种肿瘤子细胞有明显抑制作用，其中对Hel-a细胞的抑制作用较强。此外，CATC对小牛主动脉血管内皮细胞有明显抑制作用。上述实验表明，CATC既能直接抑制肿瘤细胞生长，也能抑制血管生成而切断肿瘤的营养供应，从而能更充分发挥其抗肿瘤作用。：
今天我们就用牛骨做一道非常适合立冬前后冬补喝的汤， 牛骨的价格跟牛肉一个天上一个地下，便宜太多了，牛骨上有很多没有剔干净的牛肉， 用它来煲汤，不但含有牛肉几乎全部的营养，还有牛骨特有的高钙、 胶原蛋白等营养物质，尤其是孩子，在这个季节喝点牛骨汤， 能促进骨骼生长，增强免疫力，让孩子身体强壮少生病。
牛骨萝卜汤
【主料】牛骨两块【辅料】白萝卜半根、大葱白一段、姜一块、 红枣三个
【调料】盐适量、胡椒粉半勺
【做法】将牛骨用水清洗，沥干水分， 白萝卜去皮后切成滚刀块，葱切段、姜切片备用。为什么选用萝卜当成辅料，俗话说：冬吃萝卜夏吃姜， 萝卜赛过小人参，说的就是萝卜的高营养价值， 况且现在萝卜真是便宜。
牛骨沥干水分后，锅内加少许油，把牛骨放入用小火慢煎，要把每个面都煎到微黄，这样做出来的汤滋味鲜美，没有腥味。将牛骨放入砂锅中，加入刚好没过牛骨的水，放入葱段、姜片， 盖上锅盖，大火煮沸3分钟。用勺子撇去煮出来的少量浮沫。加入切好的白萝卜和红枣，盖上锅盖，中小火 慢炖1个小时。
牛骨萝卜汤
最后出锅前，加入适量的盐和半勺左右的胡椒粉即可。牛骨上的肉一点也不柴， 吃起来比牛肉香多了。熬骨头汤的时候，基本上什么调料都不要放，八角、桂皮什么的都不需要，喝的就是这个骨汤的鲜味，不是调料的味道。
Comments are closed here.