研究：吃蕃茄可预防乳房癌

蕃茄的营养价值很高，它内含丰富的茄红素（lycopene），对于胃癌、口腔癌和前列腺癌等特定癌症以及心血管疾病与骨质疏松症有预防、抑制效果；而其叶黄素（lutein）对眼睛也有益。此外，吃蕃茄能控制体内血糖以及脂肪量，让停经后的妇女维持纤细的身材，有助于预防乳房癌。

据自然新闻（naturalnews.com）网站报导，停经后妇女罹患乳房癌的概率与身体质量指数（body mass index，简称BMI）大有关系。随着BMI的增加，乳房癌的风险便会增高。

一份研究报告指出，吃蕃茄能够控制体内脂联素（adiponectin）的释放，进而控制血糖与脂肪含量。脂聯素跟脂肪重量（fat mass）及BMI呈负相关，体重的减轻常伴随着脂聯素浓度上升。而多吃蕃茄则能增加脂联素分泌，让女性维持健美的体态，更可以降低乳房癌的风险。

脂聯素同时与肥胖及第二型糖尿病有所关连。缺乏脂聯素分泌的人，其血清中脂聯素的浓度比正常人來得低。这意味着他们血液中血糖与脂肪含量比细瘦的人更高，因而外型肥胖。

据估计，女性每日食用至少25毫克的茄红素，就可以增加约10％的脂联素分泌。在一杯（240毫升）蕃茄汁中，便含有约23毫克的茄红素，因此一天只要一杯多一点的果汁，便可达到相同的瘦身效果。

综合以上，无论是对抗心血管疾病、骨质疏松症、眼疾、肥胖症以及许多癌症，蕃茄都是既营养又有疗效的食物。每天在饮食中加入260毫升的蕃茄汁，体内的血糖与脂肪量便可轻松降低。