莴笋是我们餐桌上常见的一营养道菜，中医研究莴笋预防肝癌、胃癌等，人们又称它“抗癌霸王菜”，也是医生经常推荐的秋天营养“千金菜”。
中医认为莴笋味苦、性寒，有益五脏、通经脉、坚筋骨、开胸膈、利小便等功效，还助降血压和血糖，另外它对于肝癌、胃癌有预防作用 ，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。
既是“抗癌霸王菜”，又是“千金菜”，那么您知道莴笋有哪些惊人 的养生功效吗？
1.防癌抗癌
莴笋中含有一种芳香烃羟化酯，对于肝癌、胃癌有预 防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。 莴笋的抗癌效果要比很多的抗癌食物都要高， 比如网络上常说的“防癌之王”红薯。
莴笋
2.保护心脏
莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
3.增进食欲
莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道 蠕动，有助于增进食欲。
4.胰岛素“激活剂”
莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。
去皮莴笋
5.养肝、抵御痛风
莴笋的茎叶中，有一种白色的乳状液，名为莴亚片，有镇痛和麻醉之 效，可刺激消化液的分泌，促进食欲。
改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
6.改善睡眠
莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情 绪调节都有重大影响。具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，稳定情绪，帮助 睡眠。
莴笋片
莴笋食疗方,降三高护心脏
1.莴笋+香菇
高血压、高血脂
莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢 性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。
2.莴笋+木耳
高血压、心脏病
莴笋具有增进食欲、促进消化等功效，对高血压和心脏病有疗效。
木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病 、心血管病有防治作用。
莴笋有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效，大蒜苗有解毒杀菌的作用，两菜配炒可防治高血压。
莴笋丝
莴笋一般人均可食用：
1、适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血 压、心律不齐、失眠患者食用；
2、妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用；
3、酒后食用可解酒；儿童少年生长发育期时食用更佳。
食用莴笋注意事项
1，莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
2，其实莴笋叶子的营养价值更高，因此，吃莴笋最好带着叶。
吃莴笋生熟皆可，凉拌、烧、炒、烩都行，还能加工腌制酱菜、泡菜 等。推荐菜品：莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌豆腐、酸辣莴笋等。
3，莴笋虽好，但不能吃太多了。多吃莴笋引起的夜盲和眼疾只须停食莴 笋，几天后就会好转。
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