哈佛大学为期20年研究骨质疏松报告中，乳糖不耐最高的是亚洲人90%，最低的是北欧人15%。这个研究的结果表示“多喝牛奶补充钙”的说法，不一定适用于每一个人。白人，北欧人有85%的人喝了牛奶可以很好的消化吸收，亚洲人只有10%的人可以消化吸收，其它90%的人却容易因为本身有乳糖不耐而产生腹泻、腹胀、腹绞痛等问题。
所谓的一方水土一方人，就是这个道理。吃了再多营养品，如果自己身体不能消化吸收运用的话，只是让大便、尿液、汗水等排泄物比别人的排泄物金贵一点而已，对身体没有益处，反而让肠胃肝肾的工作负担加大。
一般来说，祖先吃什么，一代一代传下来，结果对于能够适应环境所提供食物的物种，容易存活下来。所以我们祖先通常吃什么，后代对于这些食物的种类和分量的消化吸收的适应比较好。中国人的老祖宗告诉我们“五谷为养，五菜为充，五畜为益，五果为助”。所以中国人还是吃五谷杂粮为主，才是养生之道。
很多糖尿病的病人以为只要不吃糖类食物五谷杂粮，血糖就可以控制。事实上真的是这样吗？刚刚开始不吃糖类食物，血糖的确可以有明显的下降。大家就以为血糖控制得很好。于是就有各种说法，叫大家不要吃糖类。只是，有没有人想过，不要吃五谷杂粮暂时没事，血糖数据看起来也好看，再五年、十年之后呢？身体会是怎么样？
在临床上，有病人来诊之前8年都不吃含淀粉食物。听病人描述刚刚开始时，血糖数字的确好看多了，但是，日子久了不但血糖值照样高，还开始皮肤烂，眼睛视力受损。为什么会这样？已经不吃糖了，为什么血糖仍旧降不下来？不吃淀粉和糖了，血液中的高血糖从那里来？
开始治疗时，要求病人配合治疗的方式就是“一定要开始吃饭，开始吃五谷杂粮”，病人一听吓都吓坏了，应该是很怀疑这医生倒底有没有常识，现在血糖已经超高，再多吃饭，那血糖更没有办法控制？病人根据以往“常识”根深蒂固的想法，会很害怕。经过劝说，终于答应试看看。终于在开始吃饭面碳水化合物加上针灸中药调理一个半月之内，病情好转，视力恢复，眼睛可以看得清楚，皮肤不再乾红肿痛痒而是水水漂亮的，同时血糖也降低到100-120左右。看到这里，大家一定有疑惑，为什么吃了糖类碳水化合物，血糖值反而下降？
有没有想过这个问题？在食物金字塔中，糖是最基础的食物。单糖、双糖、多糖等在身体里面扮演着很重要的角色。从小到细胞膜、细胞壁、DNA、RNA等身体最基础的组织架构，到糖类衍生物和免疫系统、血液凝固、预防疾病、受精、生长、储存养份，提供能量等生理活动有极大关连。如果十年不吃任何碳水化合物，那身体会是什么样子？就像是一个家道中落的家庭，到后来拆东墙，补西墙，身体也只好拆解各种养份，去填补缺乏的糖。更惨的是，折东拆西的补上糖了，还是没有办法补充到细胞中。像是永远吃不到的回转寿司一样，看得见，吃不到。久了之后，失明的失明，截肢的截肢。
糖尿病的病人，对糖类的消、化、吸、收、运用产生障碍，如果只是单纯的从食物的种类和摄取量上面着手，或是使用药物控制小肠对糖的吸收，当然在短期间内能够看到血糖下降，帮助到一部分的病人。另外部分的只能停留在”长期控制”，这些病人因为消、化、吸、收、运用产生障碍任何一个环节产生的问题没有办法解决，而无法康复。甚至因为”控制”，而产生了血糖太低等其它问题，轻则眩晕，重则死亡。
和大家分享一些临床上看到消、化、吸、收、运用产生障碍，问诊的部分，从这些问诊的答案中可以知道身体哪里出现问题。
“消”的问题：糖尿病患者是不是自己准备食物，不是自己准备食物的话，至少知道自己吃什么？是不是一边吃饭一边看电视？是不是一边看电脑？是不是一边看手机？是不是一边吃饭一边喝水？吃饭是不是细嚼慢咽？是不是专心吃饭？糖尿病患者有没有胃溃疡或是胃酸过多的病史？
“化”的问题：糖尿病患者是不是有好的睡眠品质？是不是晚上十一点以前就睡觉了？是不是早上起床有没有精神？是不是大便不正常？
“吸”的问题：糖尿病患者是不是脚冰冷？是不是频尿？是不是吃饱饭以后就想睡觉？
“收”的问题：糖尿病患者是不是有高血压病史？是否容易尿道感染？是不是有头痛？是不是慢性疲劳？是不是有适当的运动？
“运用”的问题：糖尿病患者是不是有心脏病史？患者手是不是暖和的？是不是眀明吃饱了还一直想吃？患者的视力是不是模糊？是不是眼睛干？是不是皮肤乾红裂痒？
一个会口渴频尿的病人和一个一直吃都吃不饱的病人治疗起来是完全不同的方法。怎么有可能一颗药就把上述的问题全都解决？到底是食物种类、食量、消、化、吸、收、运用里面，倒底是哪一个出现问题？还是多个问题交互影响？ 对应肝心脾肺肾五脏六腑的问题，知道哪里出了问题，依据望诊、闻诊、问诊、脉诊四诊合参找出问题根结所在，“观其脉证，知犯何逆，随证治之”，来处理糖尿病的问题，才能解决问题。
另外提醒糖尿病患者，一般可以吃天然谷类食品，加工食物少吃，白糖甜点的摄取还是要控制一下。有什么问题还是尽量和自己的医生商量解决的方法。
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