素蚝油面肠

材料：

面肠3大条、豆干4片、九层塔适量。

九层塔又名罗勒，含有丁香酚散发出丁香味，可观赏、食用及药用。(图：林秀霞/大纪元)

调料：

1、素蚝油1.5大匙、酱油1大匙、酒半大匙、糖1小匙、水3大匙。

2、姜4-5片、大蒜2粒、辣椒1支。

豆干是黄豆的加工品含高蛋白质，故俗话说：“吃肉不如吃豆腐，省钱又滋补”。(图：林秀霞/大纪元)

面肠、豆干洗净擦干水分再切片，可防止油爆烫伤皮肤。(图：林秀霞/大纪元)

炸至稍微金黄的面肠、豆干就可外酥内Q哦！(图：林秀霞/大纪元)

外酥内Q的面肠、豆干(图：林秀霞/大纪元)

做法：

1、素蚝油、酱油、酒、糖及水调成酱汁。

2、姜切片、大蒜轻拍碎去皮、辣椒切丝。

3、面肠、豆干洗净擦干水分，面肠切圆片，豆干切成4小块。

4、热油锅，放入面肠、豆干炸至稍微金黄后捞起沥油。

5、原锅留少许油，放入姜片、大蒜、辣椒炒香，再将面肠、豆干回锅略炒，再淋上酱汁炒至汁将收干，最后放入九层塔炒匀即完成。

Q嫩香浓的素蚝油面肠(图：林秀霞/大纪元)

后记：

素蚝油面肠的食材均为素食，没有肉类，无胆固醇的负担，且蛋白质含量高，是道健康的料理。有的人吃素食是因为宗教的规定，而有的人是因为健康的考量，更有的人是因为环保的意识。

那吃素与环保又有何关系呢？因为人类食用肉类的习惯若能改成素食，供给人类食用的牲畜家禽（牛羊猪鸡鸭鹅）即可减量饲养。而各种牲畜家禽的排泄物会产生大量的甲烷，特别是牛羊在消化过程中从嘴巴就可喷散出甲烷。而甲烷是造成全球暖化的温室效应气体之一，它的温室效应能力比二氧化碳高出22倍。据统计全世界的温室气体来自于畜牧业（约占20％），远大于各类交通工具的总合（约占15％到18％），故人类若能多吃素食而少吃肉类，就可减少畜牧业的发展，对于温室气体的减量即可达到若干的效果。

同时牲畜家禽（牛羊猪鸡鸭鹅）不仅吸掉氧气而且呼出二氧化碳，所以养的越多就制造越多的二氧化碳。且须砍掉更多产氧量高的树来种植饲料作物，根据统计资料显示，4到6公斤的饲料才能生产1公斤的肉类，而种植这些饲料需要大量的化学肥料、大规模耕作的机器及长途的运输工具，这些都耗费大量的能源。故人类若能多吃素食而少吃肉类，对于节能减碳就有相当的助益。

综上所述，素食在节能减碳的效益高于肉食，但人类想解决真正的温室效应而产生全球暖化所带来的灾难危机，其根本之道在于归正人心。试想素食者也放纵口腹之欲，一味的要吃甜且脆的高山蔬菜（如高丽菜）、半天荀（即是槟榔心，就须牺牲一棵槟榔树），要喝香郁的高山茶叶，则农夫为了追求最大的利润，就会滥砍产氧量高的山林来种植高丽菜、槟榔树及茶树，就会更加重了温室效应的恶化，大地也将失去涵水护土的能力，当台风因温室效应而带来超大的豪雨时，随即发生了大地反扑的土石流，夺走了多少宝贵的生命，毁掉多少家园及财产，发生在今年(2009年)8月肆虐台湾的莫拉克台风就是血淋淋的例证。

再试想素食者也贪图一用即弃餐具的便利，挥霍大自然的宝贵资源，不仅产氧量高的竹木被大量砍伐，而且还产出大量因焚烧竹木筷子、各材质餐盒、碗及汤匙的二氧化碳，也会加重了温室效应的恶化。所以人类若能够归正人心，减少对物质欲望的享乐，崇尚俭约朴实的生活，放弃人定胜天的心态，与大自然合谐共处。实践利己利众的生活方式，例如：多走楼梯少搭电梯；多走路或骑脚踏车而少骑摩托车或开车；多到户外走进大自然的怀抱，而少待在家中看电视、吃垃圾零食、打电玩、吹冷气，不仅可达到健康养生，还可降低温室气体的排放，则大自然环境就可恢复生机，地球暖化的危机就可趋缓。