素食极品：鲜菇豆腐冬粉煲 营养丰富 香气四溢（视频）

鲜菇豆腐冬粉煲/豆腐/冬粉煲

今天给大家分享一道非常营养又美味的煲仔菜。省时省力，一学就会。

豆腐营养极高，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热的养生食品，常食可补中益气、清热润燥。菌菇类的食材营养价值很高，秋冬季节，是养生时节，也正是各类菌菇新鲜上市，享用菌类最好的时候。

食材：

杏鲍菇 150g、鲜香菇 125g、鸿禧菇 150g、冬粉 50g、豆腐 400g、红萝卜 80g、荷兰豆 150g、姜 3片、

调料：

食油 2汤匙、辣豆瓣酱 1½汤匙、素蠔油 1汤匙、糖 ½茶匙、胡椒粉 ¼茶匙、 清水 1杯、淀粉水(薯粉 1茶匙 清水 ½杯)、芝麻油 1茶匙

做法：

1. 准备工作：冬粉放入水中浸泡，所有的菇洗净，切去根部，鲜香菇和杏鲍菇撕成条，胡萝卜去皮，切片，豆腐切成1厘米厚的片

2. 煎豆腐：将豆腐片放入平底锅中煎制，煎至两面金黄时放入盘中备用。

3. 成菜：锅中放入少许油，放入姜片爆香，然后依次倒入胡萝卜和各种菇煸炒，炒出水分和变软后，加入辣豆瓣酱，素蠔油，糖，胡椒粉翻炒均匀，然后放入荷兰豆和豆腐，加水和芡粉水。最后将冬粉铺在砂锅底，将炒好的蔬菜放在冬粉上面，盖上盖子，焖制5分钟即可。