红烧鲤鱼带好运 祝大家新年快乐 年年有余！（视频）

红烧鲤鱼/鲤鱼/香菇/冬笋

新年名厨教你一道红烧鲤鱼，祝各位朋友新年快乐 年年有余。

红烧鲤鱼是一道以鲤鱼为制作主料，以花生油、湿淀粉、酱油等作为辅料制作而成的家常菜，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。

食材：

鲤鱼一条，香菇，冬笋，五花肉

调味：

葱，姜，黄酒，胡椒粉，盐，酱油，醋，老抽，胡椒

做法：

1.准备工作：清除内脏、鱼鳃，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味；香菇用温水泡，把多余的根、杂质去掉洗净；冬笋去掉两头，切片；五花肉切片。

2.调味：鱼中加盐，用手擦匀，加葱、姜、黄酒、胡椒粉腌制。

3.炸制：热锅凉油，鱼洗去腌料，吸干水分，放入锅中炸制，变色后捞出备用。

4. 成菜：锅中放底油，煸炒五花肉，加葱、姜、香菇、冬笋、黄酒、酱油、醋，加水、胡椒、盐、老抽，将鱼放入，加一点糖，大火烧制。鱼装盘，把剩下的鱼汤中的肉挑出，加糖、醋、香油，调好汁后淋到鱼上即可。