美国新的一项研究发现，吃鱼摄入足够的 Omega-3脂肪酸，可能有机会改善空气污染对大脑的伤害。
鱼类的蛋白质含量约15～24％，所以鱼肉是很好的蛋白质来源，而且这些蛋白质吸收率很高，约有87～98％都会被人体吸收。鱼类的脂肪含量比畜肉少很多，而且鱼类含有很特别的ω-3系列脂肪酸，例如EPA（Ecosapenoic acid，二十碳五烯酸）及DHA（Decosahexanoid acid，二十二碳六烯酸）。
鱼类
此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源；海水鱼则含有丰富的碘；其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。
小时候总听别人说：「吃鱼可以变聪明。」因为鱼类富含丰富的 Omega-3 ，特别对我们大脑有帮助，甚至改善老年人的记忆力。但如今新的一项研究发现，吃鱼可能也有机会改善空气污染对大脑的伤害，研究指出中老年女性如果每周吃超过一到两份烤烤鱼摄入足够的 Omega-3脂肪酸，可以抵消空气污染对大脑的影响。
Omega-3含量较低时「脑萎缩」程度较高！
《heho健康》根据世界卫生组织统计报道，世界许多地方空气污染严重，预估全球十分之九的人呼吸被污染的空气，这样的空气品质已证实和中风、肺癌和心脏病有关，每年全球因空气污染造成的死亡人数达到700万人。
空气污染
但偏偏空气污染无处不在，污染物、液体悬浮物会进入人体呼吸和循环系统，损害肺部、心脏和大脑。研究人员进一步发现，生活在空气污染程度高的地区中年妇女，血液中 Omega-3脂肪酸含量较最低的女性，脑萎缩程度要高于一般人。
此项研究今年七月刊登在《神经科学》 (Neurology)期刊，研究主要人员是纽约哥伦比亚大学士Ka He医学博士，他说：「鱼是 Omega-3 脂肪酸的极好来源，可以从饮食中摄取，且已证明Omega-3脂肪酸可抵抗衰老的大脑中，延缓炎症并维持大脑结构，还发现可减少铅和汞等神经毒素对大脑的损害。」
Omega-3 保留大脑容量！免受空气污染毒性影响
因此研究人员开始探讨，Omega-3是否也具有对抗空气污染中的细小颗粒物，研究人员找了一共1315 名 65 至 80 岁的女性，研究开始时测试者都没有脑退化病症，接着研究人员让他们完成有关饮食、作息、病历等问卷调查，且计算每人每周平均食用的鱼量。
研究人员也调查测试者三年平均接触空气污染的程度，再让他们使用核磁共振（MRI）进行脑部扫描，测量比较大脑负责发送信号的白质，以及负责记忆的海马体等各个部份。
多吃鱼补充Omega-3
吃鱼补Omega-3应避免油炸类食品
研究人员发现，当血液中 Omega-3 含量最高的女性，比最低含量的女性拥有更多的白质，且含量较低的女性大脑收缩情况愈严重。研究人员推测：「食用鱼类时可以让血液中有较高水平的Omega-3，可能会保留女性的大脑容量，并可能免受空气污染的潜在毒性影响。」
鲭鱼、秋刀鱼、鲑鱼、鲔鱼、比目鱼等都有丰富的 Omega-3 ，只是得多注意烹调方式，研究指油炸可能会破坏脂肪酸，用煎焗、烤制较保留营养价值。但研究团队也强调，某些鱼类可能含有环境毒素，在饮食前可以和医生先讨论吃哪种鱼。
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