芋头巧

芋头巧在蒸制的过程稍嫌麻烦，但蒸熟后可吃到Q软的口感和芋头的香气，就很有成就感喔！芋头巧可当成正餐吃，也可当成点心食用，很营养好吃。

芋头巧在蒸熟后可直接食用，比较不油腻，里面的芋头很香，外皮很Q软，是很健康的吃法。芋头巧也可用小火慢煎，煎至两面微微焦黄，外皮酥脆，内馅Q软，也是很美味可口。芋头巧切块后也可用高汤，加入小白菜或其他蔬菜，煮成一碗热腾腾、香喷喷的芋头巧汤喔！

猪绞肉、虾米、香菇、红葱酥是芋头巧的主要食材（摄影: 林秀霞 / 大纪元）

材料：

糯米粉200公克、在来米粉80公克、猪绞肉120公克、虾米30公克、香菇4朵、芋头丝200公克、红葱酥2大匙、胡椒粉和五香粉和盐各适量、温水1杯。

芋头是芋头巧的主要食材之一，去皮刨丝备用（摄影: 林秀霞 / 大纪元）

热油锅放入猪绞肉炒散后拨到锅旁（摄影: 林秀霞 / 大纪元）

放入虾仁炒出香味（摄影: 林秀霞 / 大纪元）

放入香菇炒出香味（摄影: 林秀霞 / 大纪元）

猪绞肉、虾仁、香菇炒匀（摄影: 林秀霞 / 大纪元）

续加芋头丝、红葱酥、胡椒粉、五香粉和盐炒匀，待凉后即完成馅料（摄影: 林秀霞 / 大纪元）

糯米粉、在来米粉混匀，倒入炒好的馅料（摄影: 林秀霞 / 大纪元）

分次加入温水，慢慢拌成团状（摄影: 林秀霞 / 大纪元）

（摄影: 林秀霞 / 大纪元）

做法：

一、香菇洗净泡软切丁，芋头去皮刨丝，虾米洗净沥干切碎备用。

二、热油锅放入猪绞肉炒散后拨到锅旁，依序放虾仁、香菇炒出香味，续加芋头丝、红葱酥、胡椒粉、五香粉和盐炒匀，待凉后即完成馅料。

三、糯米粉、在来米粉混合均匀，倒入炒好的馅料，分次加入温水，慢慢拌均匀成团。

四、手抹上少许油，取适量的米团整成弯月形后，放在烘焙纸上，再放入蒸笼内，烧滚蒸锅中的水，放上蒸笼，大火蒸20分钟即完成。