芥菜鸡汤

“长寿成家芥菜鸡汤”是以“芥菜、鸡、枸杞”等营养的食材，炖煮出养生又吉祥的年菜。“芥菜”在台湾又称为“长年菜”，象征“长寿”之意，祝愿人人长命百岁。而“鸡”的台语发音与“家”相同，象征“成家”之意，祝愿天下有情人终成眷属，“成家”立业过好年。在中国过年的期间，天气较为寒冷，来一锅鲜甜营养、热腾腾的“长寿成家芥菜鸡汤”，温暖了全家人的胃和心，并可沾沾长命百岁、成家立业的喜气。

现在正是芥菜的产季，是品尝它的最佳时机。芥菜刚咀嚼时略带苦涩，但嚼一会儿后转成甘甜，这种变化也象征“苦尽甘来”之意。若怕它的苦涩味者，可以汆烫它去除苦味，又可保持它的翠绿色，很适合与鸡肉同煮，不仅可吸收鸡的脂肪，减少本汤品的油腻感，又可使芥菜更加滑口美味，再点缀几颗红色的枸杞，更增添本汤品的吉祥喜气。

芥菜可助消化、开胃下饭、去除油腻、清净血液、抗氧化和去除毒素，是很好的防癌食物。而鸡肉富含胶原蛋白、高蛋白质，是护肤养颜、健壮骨骼的食物。本汤品的食材（若是大家庭者请增加份量）、烹饪都很单纯，故把它介绍给亲爱的读者。最后祝福大家“鱼跃龙门”，前途似锦。

材料：

乌骨鸡（其它的鸡也行）600公克、芥菜梗250公克、枸杞适量、水2000cc、料酒2大匙、盐和姜片适量。

做法：

一、芥菜梗（芥菜去掉叶片的部分）洗净、切块、汆烫备用。

二、鸡肉切块、汆烫、捞出用冷水冲凉洗净。

三、取一陶锅放入鸡肉、姜片及水煮滚后，用小火煮20分钟后加入芥菜梗、料酒继续再煮10分钟，起锅时加盐调味及枸杞增色即完成。