芦笋佐鲔鱼芝香片

鲔鱼很营养，浸泡哇沙米酱油、加上芝麻煎成鲔鱼芝香片，视觉一亮，简便又有风味的开胃小菜！

【材　料】二人份

一、 主材
鲔鱼片　0.8公分片切 12片
绿芦笋　4根 刨去上半部硬皮
黑芝麻　2大匙
油　1大匙

二、 腌料
酱油　1大匙
味醂 1大匙
哇沙米泥　1/2小匙

【作　法】

1、将腌料的材料调匀。鱼片放腌料中腌著。

2、取出鱼片，撒上芝麻。

3、中火起平底锅，注入油，放入芦笋，盖上盖子煎煮约二分钟；掀开盖去水汽同时翻面，见到煎出色泽即可起出。

4、再热锅，转中火，入芝麻鱼片。煎出微焦色，翻面，约八分熟即熄火。鱼片放锅中利用余温炙熟。

5、将鱼片、芦笋摆盘。

【小点子】

1、鱼肉煎至八分熟，利用锅子的余温炙熟，保持鱼肉软而滋味美。

2、芝麻用熟芝麻也可以。