茄汁虾仁

材料（2人份）：

剥壳的虾（黑虎虾）………….中～大10尾
沙拉油………………………………………1大匙
蒜（切碎）……………………………….1小片
姜（切碎）……………………………….1小片
青葱（切碎）……………………………¼根
芝麻油………………………………………少许

酱汁A
酒……………………………………..½大匙
太白粉……………………………….1小匙
水…………………………………………¼杯
番茄酱……………………………….2大匙
砂糖………………………………….½大匙

酱汁B
酒……………………………………..½大匙
鸡汤粉………………………………½小匙
豆瓣酱………………………..⅓～½小匙
盐、胡椒………………………….各少许
太白粉………………………………½小匙

作法：
1 虾子剥壳，撒上酱汁A。
2 酱汁B放入盆中混合。
3 ½大匙沙拉油放入平底锅，以中火加热，放入混合好A的虾子，炒至表面变色后取出。补足剩余的沙拉油持续用中火加热，放入蒜、姜、青葱炒香，但避免炒焦，之后再加入B，煮滚后虾子回锅再煮一～二分钟左右，最后滴上少许芝麻油。

小撇步：
●在厨房纸巾上切碎蒜、姜，预防砧板染上味道，刀刃平稳而不滑。
●许多黑虎虾已无需去沙筋。
●先混合调味料，最后再加入太白粉混合均匀。@

摘自《武藏裕子不NG料理帐》 脸谱出版社提供