茼蒿又叫皇帝菜，是菊属植物，本来是观赏植物，于欧洲引进中国后，却成为餐桌上的美味佳肴。茼蒿还有很明显的“清肝火”作用。
茼蒿，是我们生活中比较常见的一种蔬菜，它的花长得十分像野菊, 所以也被人们称作“菊花菜”。茼蒿原产于欧洲,后来引进中国, 古人发现这种蔬菜味道十分鲜美，茎叶都可以吃, 因而成为宫廷佳肴，一度被称为皇帝菜。其实,，茼蒿的营养价值也是相当高的，常吃对于改善多种疾病都有好处。 对于糖友们而言，茼蒿也是很不错的食疗选择。
营养价值
中医认为，茼蒿具有很明显的“清肝火”作用，效果比其它绿叶蔬菜要明显很多。
茼蒿含有十分丰富的粗纤维, 粗纤维对于糖友们来说是最关键的营养素之一, 它可以延缓肠道对葡萄糖的吸收, 更是可以降低血液中的坏脂肪含量，还可以润肠通便，对于降低血糖、降低血脂、促进排泄都是很有帮助的。
茼蒿的气味比较特殊，因为它含有一种挥发油, 这种东西可以促进食欲，对于肠胃出现问题的人来说，茼蒿是很不错的食疗选择。
茼蒿
茼蒿含有十分丰富的维生素A、维生素C，可以有效清除体内的自由基，对于提升人体免疫力、 改善胰腺功能等都是有效果的。
茼蒿含有非常丰富的钙、钾等矿物质，既可以为人体补充丰富的钙质，提升抗病能力，又可以辅助降低血压。
★推荐吃法
①茼蒿炒鸡蛋
茼蒿炒鸡蛋
【材料】枸杞10克,茼蒿400克,鸡蛋1个,松仁适量,油、 盐、鸡精适量
【做法】
1、鸡蛋打散加盐拌匀备用,茼蒿洗净后放入开水中烫一下。
2、锅置火上,放油烧热,然后倒入鸡蛋摊熟。
3、放入茼蒿、松仁、枸杞等翻炒片刻,最后加入鸡精调味即可。
②凉拌茼蒿
凉拌茼蒿
【材料】茼蒿500克,食盐半匙,陈醋和橄榄油适量
【做法】
1、茼蒿放入清水中浸泡10分钟,然后用清水冲洗几遍。
2、沥干水分,去掉茼蒿的尾部多余部分。
3、将处理好的茼蒿放入盘中,加入盐、橄榄油和陈醋, 用筷子拌匀即可。
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