荷香粉蒸排骨

“荷香粉蒸排骨”算是阿嬷级的私房菜，小排的甜美肉汁，沁入地瓜中，变得更香甜，是耐人回味的美食，尤其是荷叶的清香和葱花的辛香，让这一道佳肴透出一丝清爽，降低油腻感，更可添色增味，增进食欲，所以荷叶也是做菜的好食材。

职业妇女作这道佳肴也不困难，早上出门前先将肉腌好、入味，回家后，再将排骨沾上蒸肉粉，稍等粉反潮后，取一张大荷叶包裹所有的粉蒸排骨，放入电锅蒸熟，就是一道热腾腾的佳肴，吃时多了一股荷叶的清香，满开胃的，拿来宴客也不失礼喔！又无油烟，读者可以试做看看。

这道佳肴要发点时间来备齐材料，干荷叶可至大型杂货店、青草店或中药店购买，请挑选叶大、完整、颜色绿、无斑点者为佳；蒸肉粉有辣味或五香的口味，任君到大卖场选购；猪排当然要选购黑猪排的为佳，请店家帮忙先剁成小方块，方便料理；地瓜请选用肉质白色的，因其水分较少，较耐蒸，亦可改用芋头或马铃薯也很对味喔！

材料：

子排600公克、荷叶一张、地瓜适量、粗粒的蒸肉粉一盒、葱花适量。

腌料：

酱油1.5大匙、料酒2大匙。

步骤：

一、 排骨用热水汆烫洗净，用腌料腌30分钟后，沾上蒸肉粉备用。

二、 荷叶用热水烫软洗净备用。

三、 地瓜去皮切块。

四、 取一个较深的容器，铺上荷叶，再放入地瓜、沾粉的排骨后移入电锅，外锅加入2杯水，按下开关蒸，等开关跳起，稍冷后端出，放在盘上，打开荷叶，撒上葱花即完成。