营养简餐的糙米拌饭

材料：

糙米2杯，薏芢半杯，黄、绿、红甜椒各半个，白、紫山药各适量。

做法：

1、糙米、薏芢洗净，加3杯水泡4小时，用电锅蒸煮，外锅加入1.5杯的水，等开关跳起，续焖10分钟后，掀锅盖，从下往上翻动均匀，再焖10分钟。

2、黄、绿、红甜椒，白、紫山药洗净切丁。

3、热锅加少许油，放入山药略炒一下，再放甜椒炒片刻，加一点盐巴调味后起锅。倒在糙米、薏芢饭内拌匀即完成。

后记：

1、营养简餐的糙米拌饭，是少油少糖少盐的健康烹煮法。而且添加了滋补的中药材“薏芢”、“山药”，故可多煮一些，给家人带便当，补充他们在外食时的营养。一盘的“糙米拌饭”即可充当一餐，非常简便轻食，营养又足够，素食的读者也可食用。若喜欢肉食的读者，可将鸡胸肉蒸熟切丁后再加入一起拌匀食用。

2、糙米是属于“全谷类”的食物，只辗去稻米的“外壳”，保留了“麸皮”、“胚芽”及“胚乳”部分，虽然口感较粗糙，但富含膳食纤维、油脂(胚芽油)、维生素B群、蛋白质、矿物质（钙、磷、铁、铜、锌、锰、硅）等养营，可促进肠道蠕动，改善便秘、帮助消化及吸收的功能。又因耐嚼具有饱足感，可控制体重、改善血糖、降低罹患心血管疾病、解除压力及稳定情绪等功效。

3、“白米”是辗去稻米的“外壳”、“麸皮”及“胚芽”，只剩下最内层的“胚乳”，虽然口感Q细好吃，但只含大量的淀粉和少量的蛋白质，其他的营养素更是稀少，故不鼓励食用营养较低的白米。

4、糙米的在蒸煮前，要先浸泡4个小时，是因为糙米的口感比不上白米Q细，所以添加的水分为白米的1.5倍。也可先添加少量的糙米与白米混煮，等习惯口感后再煮全糙米。糙米的营养很丰富，值得您的尝试哦！