葡式油醋海鲜

葡式油醋海鲜

葡式的油醋海鲜洋溢着橄榄油蒜香,作法简单、浓郁的海鲜香,令人回味。这里将用油减少,乘盘时,也只用极少量的油浸泡法。

【材料】二人份

一、主材
天然虾 4只(中大型)去沙肠
牡蛎 8颗 水冲洗净滤干水
小卷2只 轮切
熟蟹脚4段

二、调味品

(一)腌料
盐  少量
醋酒 一大匙

(二)烹料
橄榄油 3-4大匙
蒜头 4瓣半公分片切
乾红辣椒1根(或辣椒粉1/2小匙)
葱末 2小匙(避风塘风,随意)
莱姆(柠檬)半个 切块

【作法】

1、海鲜材料理净,用醋酒、盐腌一下。

2、平底锅放入橄榄油,中火热油,加蒜头、乾红辣椒爆香,入虾炸,二分钟后翻面,续加入其他海鲜材料。见虾肉与壳分离即可起锅。

3、摆盘,以螃蟹壳和花草装饰。挤入莱姆汁添加风味。@*

葡式油醋海鲜(摄影:家和/大纪元)
葡式油醋海鲜(摄影:家和/大纪元)
2017-03-27 / by / in ,
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