葡式油醋海鲜

葡式的油醋海鲜洋溢着橄榄油蒜香，作法简单、浓郁的海鲜香，令人回味。这里将用油减少，乘盘时，也只用极少量的油浸泡法。

【材料】二人份

一、主材
天然虾　4只（中大型）去沙肠
牡蛎 8颗 水冲洗净滤干水
小卷2只 轮切
熟蟹脚4段

二、调味品

(一)腌料
盐　 少量
醋酒 一大匙

(二)烹料
橄榄油　3-4大匙
蒜头　4瓣半公分片切
乾红辣椒1根（或辣椒粉1/2小匙）
葱末 2小匙（避风塘风，随意）
莱姆（柠檬）半个　切块

【作法】

1、海鲜材料理净，用醋酒、盐腌一下。

2、平底锅放入橄榄油，中火热油，加蒜头、乾红辣椒爆香，入虾炸，二分钟后翻面，续加入其他海鲜材料。见虾肉与壳分离即可起锅。

3、摆盘，以螃蟹壳和花草装饰。挤入莱姆汁添加风味。＠*