第一种吃法“虱目鱼肚枸杞汤”：
材料：
虱目鱼肚1个、姜丝、枸杞、盐巴及鸡粉均适量、米酒少许。
作法：
1、虱目鱼肚洗净后横剖成两大片，取一片切块后放入锅中备用。
2、1500CC的水煮滚，先将一半的水淋在鱼块上，焖（约30秒）半熟后水倒掉。
3、将姜丝、枸杞及焖半熟的鱼肚一起放入另半锅水中，用大火将水再煮滚即熄火可免肉质老硬，加些鸡粉、盐巴及米酒即成。
干煎的虱目鱼香酥而不油腻(图：林秀霞/大纪元)
第二种吃法“干煎虱目鱼肚”：
作法：
1、将另一片虱目鱼肚抹上少许盐巴及米酒后腌30分钟备用。
2、不须加油（因虱目鱼肚含丰富的油脂），将平底锅加热，鱼肚皮朝上放入锅，盖上锅盖以免被油爆伤，用中小火慢慢煎到金黄色后翻面，继续煎到熟后盛盘，可挤些柠檬汁在鱼肚上，味道更棒。
虱目鱼富含EPA和DHA脂肪酸可养生保健(图：林秀霞/大纪元)
后记：
1、虱目鱼因为眼睑的脂肪发达，几乎遮盖住眼睛，又名遮目鱼。属于温水性鱼类，故水温降至14℃以下时会死亡，可适应不同盐度的水域，分布于东太平洋的南美洲北部延伸到加州中南部，以及西太平洋、印度洋的热带和亚热带海域，是东南亚一带的重要鱼获，在台湾、菲律宾和印尼等国家，人们建鱼塭以藻类饲养繁殖。虱目鱼的细长身躯呈对称的流线型，背部青灰色，体侧及腹部银白色，鱼鳞圆小发着银光，鱼身中央的背鳍，与腹鳍相对，而尾鳍分叉，口小无齿，刺虽多达222根，但肉质鲜美，经饲养八个月后体长约40公分，体重约500克，即可上市贩售食用，盛产期从五月至十一月，是广受人们喜爱的鱼类。在科学分类上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鼠鱚目、虱目鱼亚目、虱目鱼科、虱目鱼属、虱目鱼。
2、虱目鱼含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、铜、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、EPA和DHA脂肪酸、维生素（A、B1、B2、B6、B12、C、E）、生物素、烟碱酸及胶质等营养成分。可帮助胎儿视力的发展、小孩的成长及伤患者的复原，促进新陈代谢，保护眼睛骨骼，可抗氧化延缓衰老，预防老人痴呆症，降低胆固醇，预防心脏血管疾病及抗癌等养生保健的效用。
3、选购和保存：应挑选鱼眼清澈明亮，鱼鳃鲜红，鱼鳞光亮完整而无脱落现象，鱼身富弹性而不松软为鲜品。鱼身洗净后用保鲜膜包妥，放在冰箱冷藏即可。
4、贴心的小叮咛：虱目鱼刺细小又多，集中在背部，烹煮前可先切下鱼肚后横剖去除大骨，再把细骨挑除干净或买市售已去骨剌的鱼肉，否则食用时须小心，尤其喂食幼儿时须更加谨慎。鱼腹（或称鱼肚）是最佳食用部位，自古以来就是有名的补品，但痛风或尿酸过高者应少量食用。
5、虱目鱼的烹煮方式多样，可煎、煮、炒、炸、熬、炖、烤外，尚可加工制成虱目鱼丸、虱目鱼干、虱目鱼松、虱目鱼皮及鱼鳞的胶原蛋白，故虱目鱼是种高经济价值的鱼类。
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