吃早餐的时候，一不小心面包掉到地上，你会立马捡起继续吃，还是选择扔掉？
选择捡起来继续吃的朋友是不是认为——面包掉地上才几秒钟，应该不会沾上什么细菌吧？
如果你真的这样想，那就大错特错了。
食品科学研究的道森教授等研究学者，通过一系列的实验证明：无论食物掉在地上多少秒，地上的细菌都会立即转移到食物里。
细菌
细菌无处不在，它们藏在生活中的物品、食物，乃至我们的手、肠胃等地方。虽然大部分细菌是无害的，但是也有一些细菌爱“搞破坏”。
尤其是在高温季节，更易滋生细菌。及早预防，才能保住健康。
01、藏在蛋里的沙门氏菌
沙门氏菌一般在家禽的肠道里寄存，并且通过血液循环感染全身。家禽肉类、蛋类、乳制品等都可能会被沙门氏菌污染。
其中，我们常吃的鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等蛋类的蛋壳上，会沾有家禽排泄物，这是滋生沙门氏菌的“摇篮”。
一旦吃了受沙门氏菌感染的食物，6~72小时内会出现腹泻、腹痛、头痛、发烧、恶心、呕吐等症状，并持续4~7天。
沙门氏菌
而今年，新闻也曝出多例沙门氏菌感染事件：今年8月，美国48个州有938人感染沙门氏菌，原因与接触家禽有关；
大家一定要到正规的菜市场买菜，避免选购不新鲜、不及格的家禽肉类、蛋类。
预防
① 肉类、某些剩饭剩菜要彻底加热后再吃；
② 避免吃生的食物，如生鸡蛋、生肉；
③ 家用砧板准备2个，分别切生食、熟食。
02、大肠杆菌偏爱
芽苗类蔬菜、不及格餐具
近期，中共大陆杭州一家海底捞火锅，被检测出使用的一批次筷子中的大肠菌群不合格。一时之间，大肠杆菌冲上热搜话题。
大肠杆菌存在我们的肠道里，大多对人体有益处。一项研究表明，大肠杆菌可保护肠道，免受一种名叫“志贺”的致命病菌侵害。
大肠杆菌
不过，当大肠杆菌越来越多或人体免疫力低下时，它就开始“使坏”，致人腹泻、呕吐、胃痉挛等，严重还会导致败血症！
如果我们平时不重视饮食的细节，很容易会招致“坏的大肠杆菌”，如使用不及格的餐具（一次性碗筷）。
此外，由于一些被污染的农田水中含大量大肠杆菌，它们会通过浇灌依附在生长的植被中。
而芽苗类蔬菜（豆芽、豌豆苗等）是最易遭受大肠杆菌污染的菜类。
预防
① 选购新鲜的蔬菜，烹饪前清洗干净；
② 蔬菜要经过高温焯水后再烹饪，煮熟点再吃；
③ 少用不及格的一次性餐具，家中的餐具定时消毒。
03、喂饭方式不对
小孩易感染幽门螺旋杆菌
幽门螺旋杆菌是一种寄生在人体胃部的细菌，它能通过人传人来感染，传播途径有三种：“口口”、“胃口”、“粪口”。
一旦感染这种细菌，会出现上腹部疼痛、口臭、恶心呕吐，不定时出现胃痛、消化不良等不适，令人烦不胜烦。
此外，有研究证实，胃癌患者感染幽门螺旋杆菌的比例高，胃癌的发病率与其有一定的联系。
然而，小孩更易感染幽门螺旋杆菌。
喂饭
有数据显示，中国大陆10岁以下的小孩，受幽门螺旋杆菌感染的几率高达 40%~60%。
预防
① 就餐使用公筷，切忌嚼碎喂孩子吃饭，聚餐时应使用独立的碗筷；
② 注意筷子的清洁、消毒，如果使用木筷子的，建议每隔3个月更换一次；
③ 出门在外，避免吃过多的生冷、辛辣、刺激性食物，否则刺激胃粘膜，降低抵抗力。
04、李斯特菌常年“定居”冰箱里
这种病菌被称为“冷冻杀手”，在2℃~8℃的低温下就能繁殖，它以食物为主要的传染媒介，时刻威胁着人体健康。
不要小看李斯特菌，感染严重者的脑组织会遭受感染，有致命的风险。
而事实上，几个月前也出现了因感染李斯特菌致死的案例：
一款产自韩国的金针菇可能被李斯特菌污染，销往美国后，致30人住院、4人死亡。
李斯特菌
哪些食物可能成为滋养李斯特菌的“摇篮”呢？
瓜果、沙拉、熟食食品（肉类）、软乳酪、肉酱、没有经过高温杀菌的牛奶、没有煮熟的肉类等食物，应尽快吃完。
除了冰箱是李斯特菌的“保险箱”之外，隐秘的砧板、菜刀等餐具上都可能会有它的影子。
预防
① 李斯特菌怕热，食物要经过高温烹饪、彻底加热后再吃；
② 冰箱的生、熟食物要分开，并且定期清理冰箱，避免滋生更多细菌；
③ 生熟食物要用不同的砧板来切，每隔2周消毒一次刀具和碗筷。
大家不用过于担心，虽然炎热的天气易导致“菌从口入”，但是只要保持饮食干净、卫生，预防这些细菌并不难。
还有一个特别重要的习惯，每个人都应谨记，并且做到——饭前、饭后勤洗手！
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