豆浆涮肉片汇蔬菜沙拉

一盘肉片汇蔬菜沙拉，加上豆浆，就能满足一餐的副食营养需求。配上喜爱的主食，如面包、面、饭，或是地瓜、南瓜、马铃薯等，就是一顿营养简餐喔。

【材　料】2人份
一、主材
芦笋 3根 段切
蕃茄 大1个 片切
生菜 3叶 撕小片
薄猪肉片 60公克＋芝麻沙拉酱1小匙 浸渍

二、调味料
＊油醋酱：橄榄油 1/2匙＋寿司醋 1/2匙＋蜂蜜 1小匙（不喜甜者放少点）＋胡椒盐
少许
＊猪肉调味酱：豆浆 150cc.＋芝麻沙拉酱1大匙
＊沙拉酱：芝麻沙拉酱1匙＋熟黑芝麻 1小匙

【作　法】

１、芦笋入沸水中，一分钟捞起。段切放凉。

２、蕃茄和芦笋做入玻璃盒中后，将油醋酱材料依序加入，然后摇一摇，混合材料入
味。

３、（陶瓷）锅中入豆浆，以中小火加热至温热程度。薄猪肉片连芝麻沙拉酱腌料一
起倒入。继续小火加热至沸腾，马上熄火。

４、装盘：生菜叶摆盘，倒入油醋酱蔬菜，上面放置猪肉片。最后淋上芝麻沙拉酱、
撒上黑芝麻。

５、涮肉的芝麻豆浆可以作汤喝。

【小叮咛】

一、煮豆浆建议用瓷或陶锅，味道纯。以中小火加热，注意不要让豆浆沸腾，见到煮
开水纹波动就熄火。陶瓷锅的蓄热性好，会继续持热，这样煮出的肉片比较软嫩。