豆腐球

主材料：

板豆腐2块，红萝卜、麻糬、马铃薯、莲藕粉、盐及胡椒粉各适量（请依个人喜好增减）。

酱汁材料：

醋梅3颗、黑醋1大匙、酱油膏1大匙、糖半匙、酱油1小匙、水2大匙、地瓜粉适量。

做法：

1、红萝卜切细末。

2、麻糬冰后切小丁。

3、马铃薯蒸熟捣成泥，或用熟的马铃薯粉与热水拌成泥。

4、醋梅去籽捣成泥。

5、豆腐压干水分捏碎，与红萝卜末、麻糬丁、马铃薯泥、莲藕粉、盐、胡椒粉拌匀，取适当的量捏成球状后压扁。

6、平底锅放少许油，用小火煎豆腐球至两面金黄后装盘。

7、醋梅泥、黑醋、酱油膏、糖、酱油、水拌匀加热，再用地瓜粉水勾芡，淋在豆腐球上即完成。

后记：

1、“五福临门豆腐球”是吉祥的健康年菜，因豆“腐”音同“福”，每盘摆放“五”球，象征“长寿”、“富贵”、“康宁”、“好德”及“善终”的“五福”临门。今年（2010）恰是虎年，又豆“腐”也音同“虎”，故介绍此道佳肴以飨读者，并祝各位“虎年行大运”。

2、豆腐是黄豆的制品，而黄豆富含蛋白质、维生素Ｂ群、抑胰酶、不饱和脂肪酸、卵磷脂、铁、钼、锰、铜、锌、镁、硒及磷等，其中蛋白质含量很高，甚至可以取代肉类，故俗话说：“吃肉不如吃豆腐，省钱又滋补”。但痛风病人应慎食豆腐，因含有“核蛋白质”会增高尿酸。脾胃虚寒及易腹泻者亦不宜多吃，因为豆腐性凉会加重病情。

3、麻糬可买现成的，或可参照本专栏“好做的十分钟入口QQ麻糬”的做法自行制作。

4、醋梅可增添豆腐球的酸甜风味，若未事先酿造，可用梅醋代替，但味道稍有差异。