这两类食物常吃，肝癌找上门！

肝脏生病了通常不会有感觉，当它突然不能工作了，你才会赫然发现它已病得很重了。肝脏负责我们机体的消化和新陈代谢，日常饮食中若经常吃进易致癌的物质，将会诱发肝癌。

“不干不净吃了没病”，这是我们常从老一辈的口中听到的一种饮食观念。由于节俭的美德，许多食物出现异味了，用水洗一洗或用热水烫过照样吃。而往往这些食物中已经产生霉变了，吃进肚子里，毒素会堆积在我们体内，当引发疾病的条件俱足了，身体就会出现病变。日常饮食习惯关系着我们机体的健康，至关重要，一定要重视。

常吃这两类食物，容易诱发肝癌：

大米、花生、薯干、萝卜干等食物，在保存上一定要晒干晒透，并存放在干燥通风环境中。发霉的食物应挑出来丢弃，不可食用。

食物保存时间过长或保存条件欠佳，容易发生霉变，大多数霉菌只要持续加热20分钟到80℃，便可以消灭。不过，真菌中的“黄曲霉毒素”相当顽强，即便在高温情况下也可以存活下来。

黄曲毒素（aflatoxin）是一种有致癌性和剧烈毒性的化合物，常在霉变的谷物中产生，如大米、豆类、花生等。长期低剂量食用黄曲毒素，易导致肝细胞突变，造成肝癌的发生，所需时间最短仅为24周。还会引起组织失血、厌食等症状。

动、植物油品存放过久，已变质产生哈喇味的油不宜食用。在超市或小摊上购买油炸食品，如果有哈喇味，也一定不可再吃。

陈腐油类中含有丙二醛，也能诱发癌变。丙二醛能生成聚合物，并与人体内的蛋白质和脱氧核糖核酸发生反应，使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。

肝癌的发生与饮食习惯有很大关系。除了不吃以上二类食品外，要多摄取新鲜蔬果、少吃油炸食物，减轻肝脏负担。还要多运动，加速机体代谢，提高免疫力。