酒香扑鼻的简易绍兴醉鸡

“绍兴醉鸡”是一道清爽的冷盘料理，吃起来美味爽口、酒香扑鼻。它也可搭配中药材煮出美味又养身的药膳料理。因为这种鸡是用绍兴酒醉出来的，故名“绍兴醉鸡”。它不能用辛辣的白酒类（米酒或高粱酒）来腌渍，吃起来会较呛味。故只能用黄酒类（绍兴酒、红露酒、花雕酒、红…等）来腌渍，吃起来较清爽。

故建议繁忙的上班族，您可多买些鸡腿，将这简易型的绍兴醉鸡一次制作完成。当您很忙时，就可不费吹灰力，将预作好的绍兴醉鸡取出切片，桌上就能快速增添一道美味佳肴了！

蒸熟后成圆棒状的鸡腿。（摄影: 林秀霞 / 大纪元）

冰镇的绍兴醉鸡切片后即可快速上菜。（摄影: 林秀霞 / 大纪元）

材料：

去骨鸡腿1只，高汤50CC、水100 CC、盐1小匙、枸杞适量，绍兴酒50CC。

作法：

1、鸡腿摊平用锡箔纸包卷成圆棒状，放入电锅蒸25分钟后，用冷水泡凉。

2、高汤、水、盐、枸杞煮滚后放凉，加入绍兴酒混成汤汁。

3、取一塑胶袋来装鸡腿和汤汁，封口后放进冰箱冷藏一天，再取出切片，淋上汤汁即可食用。