比利时每年有很多人因为食物中毒而导致生病。大多人都认为，食物中毒往往是因为超市里卖的“批量生产食品”的卫生不合格而致。但公共卫生科学研究所对比利时家庭进行的调查结果显示，更多食物中毒的原因是来自于家庭厨房卫生。
1. 鱼肉类冷冻食品的解冻
调查结果显示，一半多的家庭解冻鱼肉的方式不对，会滋养细菌的繁殖。解冻冷冻食品有三种不同的方式：第一种方式是从冷冻室内及时将冷冻食品拿出来，然后在冰箱冷藏室内解冻；第二种方式是使用微波炉解冻；第三种方式是流动自来水解冻，但公共卫生科学研究所的Karin De Ridder建议说：“要用冷的流动水解冻，要不然会给细菌繁殖的机会。”
2. 吃过期食品
65%的受访者都会有时吃过期食品。De Ridder女士说：“意大利面（pasta）或者饼干之类的食品一般情况下过期后，吃了后不会有什么危险，但是酸奶及其它新鲜食品过期后再食用就会有中毒的危险。”
实际上，动物肝脏做成的酱Pat□或者熟火腿之类的食品在冰箱的冷藏室内最多允许保存4天。但是，有25%的比利时家庭将这些食品保存更长的时间。萨拉米香肠片（salami）最长能保存7天，但还是有4%的家庭不遵守这个规定。
3. 厨房内的金科玉律：做饭前要洗手
虽然这个简单的规则大家都知道，但还是有16%的比利时人不是每次做饭前都先洗手。即使每次都洗手的人也不总是使用香皂。
4.做鸡肉要小心
鸡肉是曲状杆菌的主要来源，吃了没有做熟的鸡肉可导致严重腹泻。因此，家禽类的肉食品一定要做熟了再吃。调查表明，有5%的人没有做到这一点。
5. 处理生食品要避免细菌感染
专家的建议很简单明确：在触摸或者切割生肉、生鸡蛋之类的食品后，一定要将菜板、刀和手洗干净。避免生肉蛋类食品上的细菌感染到其它食品上。可是，目前出现的最大的问题之一就是只有10%的比利时人才用上面提到的正确方式来处理生食品。
6. 最好每个月都要清理冰箱
调查结果显示，只有20%的人每个月清理冰箱。有40%的比利时人甚至不知道冰箱的最高允许温度为4度。
Comments are closed here.